Quel type de glaçage n'a pas besoin d'être réfrigéré?

Je cherche un glaçage que je peux laisser sur le comptoir (sous une sorte de couverture) pendant quelques jours. Quel genre de glaçage (pour un gâteau ou des cupcakes) résisterait à cela?

Mise à jour: Idéalement, j'aimerais que ce soit quelque chose que je puisse faire à partir de zéro.

Shortening végétal fouetté au sucre en poudre. Je peux le faire une semaine à l'avance, probablement encore plus longtemps, et le conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Et il a l'avantage d'être d'un blanc pur (si vous utilisez un extrait de vanille d'imitation ou un extrait de citron), de sorte que vous pouvez obtenir des couleurs vibrantes sur tout ce que vous décorez.

Si vous en faites trop, vous pouvez ensuite faire des fleurs et les laisser sécher, puis les conserver pendant un an ou plus.

Voici la recette que j'utilise, que j'ai obtenue de Jane qui a enseigné deux des cours de décoration de gâteaux que j'ai suivis:

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

Mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans un mélangeur. Ajoutez 3/4 c. l'eau et ajoutez lentement plus pour faire la consistance de votre choix. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que mélangé, puis sur # 6 ou 8 pendant 6 à 7 minutes. La consistance devrait être "crémeuse" - comme le fromage à la crème lorsqu'il est mou. Le glaçage rigide doit également être crémeux.

Je n'ai jamais eu de glaçage à la crème au beurre composé uniquement de beurre, de sucre en poudre et de vanille (et souvent de cacao ou de colorant). Même quand il contient un peu de lait. Il y a deux raisons à cela. Premièrement, cela ne dure pas assez longtemps. Hey! Où est passé ce dernier morceau de gâteau? Deuxièmement, bien que je ne sois pas un expert, je pense que c'est la grande quantité de sucre dont Michael a parlé. J'ai eu le gâteau peu fréquent avec un ou deux morceaux qui traînent depuis une semaine sans aucun problème autre qu'un petit séchage.

Fait maison? Un glaçage à la crème au beurre fait avec de l'eau au lieu de lait durera quelques jours.

J'imagine que les trucs en conserve que vous pouvez acheter dans une épicerie dureront plus longtemps grâce aux conservateurs.

Comme alternative, vous pouvez simplement faire le glaçage dont vous avez envie et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Si vous avez une recette de crème au beurre qui nécessite du lait, remplacez-la par de l'eau et si elle nécessite du beurre, remplacez-la par du shortening. Le shortening est généralement conservé sur l'étagère, il n'a donc pas besoin d'être réfrigéré.

Fondamentalement, quels que soient les ingrédients que vous ajoutez, s'ils doivent généralement être réfrigérés, vous ne pouvez pas les laisser de côté.

Je pense que n'importe quel magasin a acheté des glaçages (comme Duncan Hines), qui sont fondamentalement 100% d'huile + sucre hyrdogénés se conservent pendant un jour ou deux une fois ouverts (peut-être beaucoup plus longtemps).

Tout ce que vous faites vous-même en utilisant de vrais ingrédients, comme le beurre, va rancir assez rapidement.