Quelles sont les méthodes pour obtenir de la viande et des produits locaux frais?

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Je vais souvent chez Whole Foods, mais j'ai l'impression d'être arnaqué là-bas. Je peux sortir après avoir dépensé 120 $ pour un seul sac d'épicerie. J'essaie parfois de me rendre au marché fermier, mais pas assez souvent, je suppose.

Existe-t-il d'autres moyens d'acheter le plus près possible de la ferme?

meat produce hobodave
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Réponses:

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Vous pouvez rechercher un CSA dans votre région, http://en.wikipedia.org/wiki/Community-supported_agriculture :

Les ACS consistent en un système de livraison ou de cueillette hebdomadaire de légumes et de fruits dans un système de boîtes de légumes, comprenant parfois des produits laitiers et de la viande.

Vous pouvez utiliser http://www.localharvest.org/csa/ pour en trouver un dans votre région.

Nick Canzoneri
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Oh wow. Cela me semble juste.
hobodave
L'as-tu fait avant Nick? Quel est le coût comparé à une épicerie?
hobodave
Pas moi, mais beaucoup de mes amis et collègues le font. Le coût est ma région (Philadelphie) est d'environ 30 $ / semaine, mais vous payez généralement pour la saison, donc plusieurs semaines à l'avance. Donc, certainement comparable sinon moins cher que le magasin. Le seul problème est que vous ne pouvez pas choisir ce que vous obtenez, de sorte que vous pourriez vous retrouver avec une valeur d'aubergine de plusieurs semaines.
Nick Canzoneri
Je reçois des produits d'un CSA ( theproducebox.com ), et pense que cela en vaut vraiment la peine. Dans un article de blog récent, j'ai comparé le coût à l'épicerie, et c'est très proche. Si vous êtes intéressé, je blogue également mon menu chaque semaine, car comme Nick l'a mentionné, vous ne devez pas choisir ce que vous obtenez et devez faire preuve d'un peu de créativité.
JustRightMenus le
Avantage supplémentaire: comme vous ne savez pas ce que vous obtenez, vous devrez apprendre et improviser, ce qui vous mènera à de nouvelles recettes pour des plats que vous n'avez jamais cuisinés!
Boetsj
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Des amis et des membres de ma famille ont acheté de la vache dans une ferme.

Vous commandez une vache entière chez eux, ils vont la faire massacrer et vous en obtiendrez toutes les coupes, bœuf haché, etc.

Vous pouvez le faire vous-même, remplir un grand congélateur et le décongeler au fur et à mesure.

Si d'autres personnes de votre région sont intéressées, vous pouvez toujours acheter ensemble, diviser les produits et ainsi pouvoir commander plus souvent en utilisant moins de congélateurs.

Voici un article sur le sujet touchant certains points positifs http://www.culinate.com/articles/culinate8/cow_sharing

ManiacZX
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Et si vous pouviez obtenir le lait gratuitement?
hobodave
Eh bien, la plupart des agriculteurs ne donnent pas leur lait gratuitement, et je pense qu’il serait très difficile que vous leur retiriez diverses parties de leurs vaches pour les manger :).
ManiacZX
La plupart des endroits que je connais vendront une demi-vache s'ils ont deux parties intéressées. Le problème est que lorsque vous arrivez à de plus petits lots, il n'est pas aussi facile de diviser de manière égale. Certains agriculteurs utilisent des bouchers qui vont cryovac, mais pas tous.
Joe
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Semblable à la suggestion de @ Nick de l' ASC , j'ai des amis qui ont formé un conglomérat alimentaire (en quelque sorte).

La taille doit être décente (4 à 8 familles). Une fois par semaine, une famille se rend sur les marchés de gros et achète les fruits et légumes pour toutes les familles.

C'est une de ces choses où il est financièrement moins cher, mais coûteux en temps et en ressources. (8 familles de fruits contiennent beaucoup de pommes et ne tiendront pas sur votre siège arrière)

Une fois que vous avez terminé, votre routine est très efficace!

Christian Payne
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En prenant simplement la partie «produits» de votre question, qu’en est-il de la croissance de votre propre? Même si vous n'avez pas beaucoup de jardin, la plupart des conseils des jardiniers débutants expliqueront comment tirer le meilleur parti d'un espace, même limité.

Les gourmets et les cuisiniers voudront se concentrer sur:

a) des produits qui ont un goût substantiellement meilleur du cru, par exemple:

  • tomates (surtout)
  • fraises
  • concombres
  • pois

b) des produits chers et / ou mal entreposés, de sorte que le fait de disposer d'un approvisionnement frais et abondant à l'extérieur de la porte de la cuisine est réellement un délice pour le cuisinier, par exemple:

  • herbes
  • salade
  • fusée
  • des haricots

Pour ces raisons, j'ai tendance à ne pas trop m'embêter avec le chou, les poireaux, les pommes de terre, les oignons, les courgettes (sans doute), etc., qui sont tous bon marché, se conservent bien et ont bon goût des magasins. Mais j’ai eu une dispute l’autre jour avec quelqu'un qui pensait que mes oignons étaient complètement faux et que je ne savais pas que les oignons cultivés dans notre propre pays étaient divins. Alors je peux me tromper.

Buveur de thé
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Je vis dans un petit appartement à Chicago. J'aimerais pouvoir cultiver le mien.
hobodave
dommage. J'espère que certaines des autres réponses ont aidé.
Buveur de thé
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Vraiment, un marché de producteurs est votre meilleur choix. Vous devez commencer par y aller plus que "occasionnellement" :)

Vous avez un contrôle total sur ce que vous achetez (contrairement à un CSA), vous pouvez déguster les mêmes produits (par exemple, une pêche) vendus par différents vendeurs et décider qui en a le meilleur goût, etc., etc.

@hobodave, votre profil indique "Chicago, IL" - voici un site Web que j'ai trouvé avec une liste des marchés de producteurs à Chicago:

joyjit
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Oui, je suis effectivement allé à une poignée de ceux-ci. Le problème avec le peu occasionnel est que j'ai du mal à me réveiller avant midi le week-end. : - \
hobodave