Coutume japonaise: le chef sushi vous sert de petites collations que vous n'avez pas commandées?

Je suis allé dans plusieurs restaurants, généralement axés sur les sushis, où je vais m'asseoir et commander un verre (alcoolisé), puis dans les quelques minutes qui suivent la réception de mon verre, le chef sortira et me servira personnellement un plat que je n'ai pas fait. t commander, ou si je suis assis au (sushi) bar, il posera un plat devant moi et m'expliquera ce que c'est (même si j'ai démontré que je ne parle pas un brin de japonais).

Le plat est ce que j'appellerais un apéritif; c'est comme du poisson sushi haché avec de la sauce, ou un petit plat de champignon collant, ou comme une soupe avec du daikon et du tofu et ce que le chef a appelé "pudding".

Habituellement, je souris et hoche la tête / demi-arc et dis à plusieurs reprises "merci Arigato" à chaque brève pause pendant qu'il parle.

De plus, la plupart du temps, je ne commande pas de nourriture, je prends juste des boissons. Cette situation se produit exclusivement pour mes boissons après le travail où je me dirige ailleurs pour prendre un vrai dîner. Est-il impoli de se faire servir le plat que je n'ai pas commandé, de consommer ce plat, puis de partir (n'ayant commandé que des boissons)? Je ne pense pas avoir déjà été facturé au-delà du prix des boissons et des taxes et des frais de service.

Donc ma question est , est-ce une coutume ou une pratique japonaise courante? Si oui, quel est le nom de cette coutume? Quelle en est la signification? Et quelle est la bonne réponse?

Ceci est connu comme otōshi .

Otōshi est un plat simple destiné à aiguiser l'appétit des clients avant l'arrivée de leur nourriture et est fourni à chaque personne, ou à partager à table, sans commande . La charge pour otōshi est ajoutée à la facture totale de nourriture, de sorte que quelqu'un visitant un izakaya pour la première fois pourrait être confus par cela.