Un mois en Inde: conseils pour manger épicé

Je serai en Inde (Hyderabad) pendant environ un mois. J'aime la nourriture épicée, mais c'est un régal, pas un événement normal. La dernière fois que je suis allé (au nord de) l'Inde, après une semaine, j'avais trop d'épices et ma bouche était - quelque peu - brûlante. Je ne mange pas de nourriture indienne normalement, c'est probablement dû à mon inexpérience avec les plats.

Compte tenu de la durée plus longue cette fois, je voudrais savoir s'il existe des conseils sur la façon d'équilibrer les plats pour minimiser l'épuisement des épices au fil du temps. Y a-t-il des plats spécifiques à surveiller pour contrecarrer les autres plats épicés. C'est un voyage de travail plutôt qu'un séjour avec une famille locale, donc je peux commander n'importe quoi, mais les conseils alimentaires seraient difficiles à trouver. Et je ne peux pas manger du pain naan pendant des semaines.

Eh bien, si vous allez être à Hyderabad, vous ne devriez certainement pas manquer les biriyanis et les rouleaux de kathi Hyderabadi , qui sont les spécialités de la région. Le piquant pour ces plats et d'autres peut varier et différentes personnes ont des niveaux de tolérance différents. (Je ne sais pas combien vous pouvez gérer; je ne peux pas du tout manipuler les aliments épicés.) Si vous voulez utiliser des moyens traditionnels pour le contrer, commandez l'une de ces boissons (ce sont les noms hindi, mais cela devrait quand même être bien -compris):

• Limonade, autrement appelée nimboo paani
• Lassi : Lassi est une boisson de yaourt édulcoré, et ce n'est pas aussi dégoûtant que cela puisse paraître. Vous avez des variétés sucrées et salées. Toute boisson à base de lait est bonne pour lutter contre les épices. Vous pouvez également commander du lait d'amande si le restaurant le sert, car c'est un autre produit à base de lait sucré.

Une autre option pour commander un dessert avec votre plat principal. Pour beaucoup de plats indiens, les gens commandent souvent des plats à livrer ensemble plutôt que sous forme de plats séparés. Donc, si vous commandez des bonbons ou des desserts avec votre plat principal, lorsque votre bouche commence à brûler, vous pouvez creuser une petite bouchée de vos bonbons / desserts et continuer à manger votre plat principal.

Si vous commandez dans un restaurant, vous pouvez demander au serveur de suggérer des plats moins épicés (plats avec malai et autres). Vous pouvez également leur demander d'atténuer les épices des plats que vous commandez (cela fonctionne parfois). Vous pouvez également commander séparément du dahi (caillé).