Quand j'étais en Afrique du Sud, je voulais essayer de la viande de gibier mais quand j'ai demandé aux gens ce que je pouvais avoir, j'ai obtenu des réponses avec des réponses comme `` Game '' ou `` vous savez Game Kudu, Zebra etc. '' ou on m'a juste montré le menu de ce ils ont offert. Les gens me regardaient comme si j'étais stupide quand j'ai demandé, comme si je devais connaître chaque animal en Afrique et s'il était acceptable de le manger.
J'ai réussi à apprendre une règle, à l'exception du crocodile, s'il mange un autre animal, nous ne le mangeons pas.
De toute évidence, si elle est en voie de disparition, elle est hors de la liste.
Donc, fondamentalement, je recherche une liste ou un ensemble de règles que je peux appliquer lorsque je me renseigne sur la viande de gibier en Afrique.
J'ai réussi à essayer le phacochère, l'autruche, le koudou et le crocodile.
Réponses:
Encore une fois, il existe des milliers d'espèces en Afrique du Sud. Il existe 91 espèces d'antilopes en Afrique, dont beaucoup se trouvent en Afrique du Sud. Ensuite, il y a tout le gibier à plumes, d'autres oiseaux, des reptiles, des amphibiens et plus encore.
Cependant, ceux avec lesquels vous DEVRIEZ essayer, vous vous en sortez plutôt bien. Crocodile, Kudu, Warthog, Ostrich - bon travail. Vous voulez également essayer le gnou - et rappelez-vous, la plupart de ceux-ci peuvent prendre diverses formes - les hamburgers d'autruche, par exemple, sont excellents, tandis que le biltong Kudu est fantastique.
Impala vaut la peine, surtout compte tenu du nombre d'entre eux. Eland biltong est également spécial. En fait, étant donné que vous avez posé une question spécifique sur le jeu, je vais continuer et dire que toutes les antilopes légales sont probablement assez savoureuses, il n'est tout simplement pas facile d'en obtenir plus d'environ cinq différentes. Je pense que vous pouvez également obtenir de la viande de buffle du Cap - je pense.
Pour plus d'informations sur la cuisine sud-africaine - y compris le gibier, le poisson de chasse et les plats traditionnels, il y a une page Wikipedia spécifique à ce sujet.
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J'aime le fait que vous souhaitiez essayer différents aliments et coutumes locales, mais en tant que Sud-Africain, je peux vous dire que la viande de "gibier" n'est pas un problème ou un favori pour nous comme vous pourriez le penser. La plupart des Sud-Africains mangent les options de viande occidentales "normales", à savoir le bœuf, le porc, l'agneau, le poulet, et vous ne trouverez que rarement des variantes de celles-ci. Nous considérons la plupart des viandes de gibier comme un type de nouveauté, principalement pour les touristes, ce qui pourrait être la raison pour laquelle vous avez obtenu les regards drôles.
La plupart du gibier / gibier est assez dur par rapport au bœuf. En même temps, le bœuf est assez abordable ici (par rapport à l'Europe et ailleurs) et de très bonne qualité, donc la plupart des gens préfèrent manger du bœuf ou de l'agneau si on leur en donne la possibilité. Il y a très peu de restaurants que je connaisse où vous pourrez commander n'importe quel type de viande de gibier, et ensuite ce sera généralement de la viande d'antilope à 90% (kudu, impala).
En ce qui concerne ce que vous pouvez demander et non - eh bien, fondamentalement, s'ils disent que c'est de la viande de gibier, cela pourrait être une variété de viandes d'antilope mélangées ensemble, et ce sera probablement dans un format de type ragoût. S'ils disent spécifiquement que c'est du crocodile ou de l'autruche ou quelque chose d'autre, alors vous avez de la chance, et alors vous savez exactement ce que c'est. Sachez simplement que certains endroits vous disent que c'est de la viande de crocodile (ou quelque chose d'exotique), alors que c'est en fait autre chose comme un mélange général de viande de gibier.
Ce que je peux recommander, c'est que la viande d'autruche est devenue très populaire et même abordable ici maintenant. C'est une viande rouge, mais a environ zéro cholestérol, donc très sain et bon goût! Vous pourriez trouver cela dans plus de restaurants et le récupérer facilement au supermarché.
De plus, un spitbraai de phacochère (le tout rôti lentement au feu) est également incroyable et je le recommande vivement, mais vous ne le trouverez jamais dans un restaurant ou autre - vous aurez probablement besoin de connaître quelqu'un qui le fait ou qui est sur une ferme de gibier où ils offrent cela.
Enfin, vous pouvez essayer le biltong de plusieurs animaux sauvages, principalement des koudous, des impalas, des gemsbok, des blesbok ou d'autres variétés d'antilopes.
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Je vis également en Afrique du Sud. Je suis un chasseur passionné.
La réponse à votre question, vous pouvez manger toute la viande de gibier. La viande de gibier est beaucoup plus saine que la viande normale. Et si la préparation est bonne, elle a aussi meilleur goût
J'ai déjà mangé de la girafe. Ce n'est rien de drôle, mais la plupart des sud-africains croient que vous ne pouvez pas le manger
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