Quelles précautions dois-je prendre lors d'un voyage au Japon avec une personne allergique aux crevettes?

Ma femme et moi prévoyons de voyager au Japon en septembre 2014. Malheureusement, ma femme a un gros problème avec les crevettes: elle y est extrêmement allergique (même la nourriture frite avec la même huile que celle utilisée pour faire frire les crevettes pourrait créer un gros problème pour elle). Je sais que nous trouverons beaucoup de plats différents là-bas, y compris McDonald's et la nourriture occidentale conventionnelle, mais nous allons certainement essayer de la nourriture japonaise authentique (en plus de tout, ma femme l'adore).

Quelles précautions faut-il prendre? Y a-t-il des aliments japonais mélangés à des crevettes que nous ne connaissions pas (et ne devrions pas) connaître? Les allergies alimentaires sont-elles un problème courant au Japon et les gens sont habitués à y faire face?

Les allergies aux fruits de mer sont un gros problème au Japon, le végétarisme est souvent difficile à gérer, une forte allergie aux crevettes causera des problèmes sauf si vous savez quoi ne pas manger et êtes prêt à dire au serveur vos besoins en japonais. Si vous ne comptez que sur les compétences en anglais et n'évitez pas les types spéciaux de nourriture, vous aurez un problème, c'est garanti.

Ma première recommandation serait d'éviter à coup sûr les aliments frits tels que Tempura, Kushikatsu et Tonkatsu. Ceux-ci sont tous frits dans la même huile que la nourriture des autres clients et donc certainement mélangés avec des crevettes.

Deuxièmement, tant que vous optez pour d'autres types d'aliments, vous pourriez être bien la plupart du temps à condition de préparer un document pour le serveur en japonais qui le sensibilise au problème et donc de ne pas commander quelque chose qui contient une sauce ou une soupe fait de crevettes. Vous feriez mieux de bien comprendre également ce qui cause l'allergie afin de savoir si ce ne sont que des crevettes ou des crabes ou d'autres types de crustacés. Les variétés de coquillages au Japon sont nombreuses et vous voulez éviter les malentendus. Ensuite, tout ira bien et vous apprécierez une grande variété de plats japonais. Sachez que, dans de nombreux cas, les serveurs ne connaissent pas trop les aliments qu'ils servent et doivent vérifier avec le cuisinier les ingrédients de ce qu'ils servent, il vaut donc mieux avoir quelque chose sur le papier qui dit "Veuillez vérifier avec le cuisinier qui ... ".

Enfin et surtout, il y a l'avertissement probablement le plus important: le système de santé japonais souffre d'un grand nombre de litiges qui obligent de nombreux hôpitaux et cliniques à refuser les cas d'urgence. Un de mes amis a dû être amené dans 6 (!) Cliniques différentes de Tokyo avec un appendice de buste jusqu'à ce qu'il soit accepté. Donc, si les conséquences de l'allergie menacent le pronostic vital, vous feriez mieux de demander à votre médecin à domicile si vous pouvez obtenir une injection de traitement d'urgence ou des pilules pour arrêter ou retarder les effets de l'allergie jusqu'à ce que vous puissiez être accepté à l'hôpital et recevoir un traitement approprié. . Sinon, vous pourriez faire face à de graves conséquences.

Ma femme est également allergique aux fruits de mer et a trouvé la dernière fois que nous avons eu mal à cause du dashi (littéralement stock, mais pour la plupart des stocks de poisson / fruits de mer) se retrouvant dans une multitude d'endroits inattendus. Mon japonais n'est pas horrible mais je n'ai pas confiance en moi pour pouvoir l'expliquer correctement à un serveur / serveuse.

Cette fois, nous emportons avec nous des cartes éclair explicatives. Vous pouvez les acheter dans le commerce (par exemple http://www.selectwisely.com/catalog/Seafood_Fish_and_Shellfish_Allergies ) mais il existe également des versions imprimables gratuites (par exemple http://www.justhungry.com/japan-dining-out-cards ). Il est facile de les imprimer et de les personnaliser exactement selon vos besoins.

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J'ai oublié de mettre à jour les résultats de ces cartes. Quelques endroits étaient 🙅🏻: rien dans le menu n'était correct ou ils n'étaient pas contents de le garantir. Un couple était 🙆🏻: ils n'avaient aucun problème avec quoi que ce soit sur le menu. Plus généralement, le serveur / serveuse était heureux de signaler tout ce qui était définitivement comestible, et une fois, la serveuse est allée à la cuisine et a obtenu une liste écrite du chef des articles pour lesquels il se portait garant. A +++ utiliserait à nouveau les cartes.

Je suis allé au Japon en février 2014, je suis allergique aux crustacés. J'ai fait beaucoup de recherches. Tout d'abord, il est illégal d'apporter un epi-pen au Japon et presque impossible d'obtenir un permis spécial pour les faire entrer dans le pays. J'ai reçu la carte imprimée et aussi un charm pandora qui disait que j'étais allergique aux crustacés. J'emportais partout avec moi Benadryl. Serveur dans les restaurants et même chez McDonals ira un mile supplémentaire pour vous assurer de ne rien manger qui ne soit pas sûr pour vous. J'apprends à dire en japonais que j'ai une allergie et je pourrais mourir en plus de porter et de leur montrer la carte alors ils l'ont prise assez au sérieux.

Je meurs de faim parfois parce que la plupart des endroits n'auront rien de sûr à manger. McDonalds fait cuire ses hamburgers de crevettes près des habituels, donc la seule chose sûre au menu est leurs frites. À la chaîne de hamburgers japonaise MOS, vous pouvez avoir des hamburgers mais pas des frites car ils font frire les crevettes sur la même huile. La nourriture végétarienne est votre meilleur pari! Les maisons de curry sont très bien, et toute cuisine zen japonaise Shojin ryori devrait être sûre. Soyez prudent avec les desserts j'adore le dango mais vous ne devriez pas manger ceux salés / soja car ils peuvent contenir du dashi (le dashi a toujours des fruits de mer), les saveurs sucrées sont fines. Méfiez-vous des steakhouses, j'ai eu une réaction après avoir déjeuné à l'un (je pouvais le contrôler avec 2 Benadryl), ils cuisinent la viande et les crustacés sur les mêmes surfaces et même si vous leur demandez d'être très prudent comme l'a fait mon guide, c'est juste n'a pas fonctionné. Les aliments que vous ne devriez pas manger sont:

Allez dans un dépanneur ou un supermarché et achetez de la viande de sandwich, du fromage et du pain ordinaire de base (ne vous inquiétez pas avec des ingrédients que vous ne savez pas que cela peut vous coûter) et préparez des sandwichs à emporter avec vous au cas où vous ne pourriez pas trouver quelque chose à manger. Je survis surtout avec le dessert, le saké et la bière. Je prévois d'y retourner cette année et je suis heureux maintenant que je sais que je devrais essayer de chercher des restaurants végétariens au lieu d'essayer de trouver quelque chose à manger et d'être frustré parce que je ne peux rien avoir. Je prévois également d'apporter certaines de ces collations au thon pour le déjeuner et d'autres choses pour m'assurer que je ne mange pas de dessert pour le dîner. Cela dit, les gens au Japon sont super polis et arrangeants. J'adore vraiment le Japon et je ferai de mon mieux pour m'assurer de rester en sécurité et loin des crustacés.

Veuillez faire des tonnes de recherches sur la région dans laquelle vous allez, contactez votre hôtel s'il est petit pour les en informer, parlez-en à vos guides, recherchez sur happycow.com des restaurants végétariens dans la région où vous séjournerez et faites de même pendant le voyage conseiller.