Dans la réponse de jmac à "Où puis-je socialiser avec des jeunes japonais?", Une suggestion a été donnée:

Pour la vie nocturne, les bars ont tendance à être le meilleur choix (sur Izakaya ou les boîtes de nuit) car ils sont concentrés sur de plus petits groupes de buveurs et sont généralement assez calmes pour parler. t commencez à faire le plein en semaine jusqu'à 19 h ou 20 h.

J'en ai été surpris, car je pensais que le Japon n'avait ni pubs ni bars. Le Japon a-t-il des pubs ou des bars? S'ils existent, je voudrais leur rendre visite.

Pour être clair, je ne parle pas des bars à hôtesses ou des «bars pour filles», ni des « pubs aux Philippines » (フ ィ リ ピ ン パ ブ), qui, selon la découverte, sont des bars à hôtesses où le personnel est philippin, qui a souvent de la musique live ou karaoké.

J'ai vu beaucoup d' izakayas , qui sont des endroits qui servent de la nourriture et des boissons, et qui ressemblent généralement un peu plus au Japon d'antan qu'à celui d'aujourd'hui, sans avoir l'air d'être "faux".

J'ai également visité un pub de style britannique à Nagoya, mais je sentais qu'il s'agissait délibérément d'un thème britannique et d'une nouveauté, plutôt que d'apparaître comme quelque chose de normal au Japon. Le pub s'appelait "Oxo" - site officiel , blog critique à ce sujet indiquant que la décoration était authentique, mais pas la nourriture.

En revanche, je pose des questions sur quelque chose qui ne se dérange pas pour se présenter comme britannique ou irlandais ou australien, mais qui est similaire aux bars ou pubs des pays occidentaux.

Je ne me souviens pas avoir vu de tels bars ou pubs au Japon, et Wikivoyage dit qu'ils n'existent pas beaucoup. Suis-je en train de chercher dans les mauvaises régions du Japon?

Oui, le Japon en a beaucoup. Plus que vous ne le pensez ou ne le voyez dans la rue. L'accumulation la plus dense de bars se situe généralement autour de stations de métro et de trains très fréquentées, souvent sous les arches d'un pont de chemin de fer traversant la ville. Vous devez suivre les gens en costume après les heures de bureau et vous les trouverez certainement. Surtout vers le 25 du mois où les salaires sont payés.

Quelques styles généraux que vous pourriez rencontrer le plus souvent en dehors d'Izakayas:

1. Pubs irlandais: Il existe des chaînes et des magasins individuels dans tout le Japon. À Tokyo, il y a la chaîne " Hub " et les hobgobelins , et il y en a beaucoup plus indépendants.
2. Bars sportifs américains / britanniques: concept similaire, mais avec des écrans de télévision plus grands et l'une ou l'autre fille servant de la bière dans une jupe courte de marque de bière, comme vous le voyez dans de nombreux autres pays. Mais en raison de la popularité du football et du baseball assez fréquents. Une simple recherche sur Google "[city] sports bar" donnera de nombreux résultats car ceux-ci ont souvent des noms anglais.
3. Barres de nouveauté: Il faut comprendre que ce que vous pourriez juger comme une barre de nouveauté pourrait ne pas convenir aux Japonais. Beaucoup d'entre eux, une fois que vous connaissez leur histoire, n'en sont plus un. Tout d'abord, la concurrence dans la gastronomie est très élevée au Japon et en raison des coûts élevés de location et de rénovation, certains des bars dans les zones plus denses peuvent sembler un peu trop décorés ou thématiques. Cela ne change cependant pas la popularité. Deuxièmement, imaginez qu'un Japonais ouvre un restaurant à New York dans les années 1920 dans un style japonais original et le maintient en forme jusqu'à aujourd'hui, remplit chaque endroit sur le mur avec des souvenirs ou des babioles de la maison. Pour la première fois, un visiteur japonais peut sembler "à thème", mais il s'agit en fait d'un authentique restaurant japonais en dehors du Japon. Donc, ce qui peut sembler artificiel et surdécoré à la surface, pourrait être unBar à whisky de 30 ans dont le propriétaire est citoyen d'honneur du Kentucky pour avoir vendu tant de bourbon. De plus, l'imitation EST la forme de flatterie la plus sincère au Japon.
4. Barres sans accès: il y a beaucoup de bars où vous ne pouvez tout simplement pas entrer, soit parce qu'ils n'autorisent pas les non-membres ou les non-japonais, ou parce que vous n'osez simplement pas y aller. Des tonnes de ceux qui l'entourent aussi. Pas nécessairement des filles ici non plus. Mais il y a finalement de nombreux endroits dans un 10e étage (ou à chaque étage) d'un immeuble sans bien plus qu'une enseigne au néon non descriptive à l'extérieur du bâtiment. Le nom promet l'une ou l'autre forme ou divertissement, bien sûr. Mais à moins que quelqu'un ne vous y emmène, vous ne verrez tout simplement pas l'intérieur. Vous n'entrerez pas dans un immeuble et ne prendrez pas l'ascenseur jusqu'au 10e étage simplement parce que le nom d'un endroit ressemble à un bar normal. Ce pourrait être un tripot géré par Yakuza, après tout. Surtout en vous promenant à la recherche d'un endroit pour boire, vous vous rendrez compte tôt ou tard que des bâtiments entiers sont pleins de ces bars. Mais je vous garantis, il y en a assez d'autres autour. L'industrie du bar au Japon est énorme.
5. Bars d'hôtels: Très courants, souvent très standardisés, spécialement dans les hôtels plus anciens. Un comptoir de bar avec des chaises hautes et douces, une grande sélection de whisky, peut-être une bonne vue et des barmen hautement qualifiés. Calme, peut-être un peu ennuyeux si vous êtes seul. Peut-être de la musique live si vous avez un hôtel 5 étoiles.
6. Bars pour étrangers: Il y a bien sûr des endroits dans les grandes villes où vous trouvez principalement des étrangers, comme Azabu-Juban et Roppongi à Tokyo. Il y a des bars à shot bon marché , des salons à cocktails chers, certains célèbres ( article 1 , article 2 ) et d'autres plus cachés . Et le plus souvent avec l'une ou l'autre japonaise qui rêve de se marier avec une étrangère.

Le plus gros problème sera de les trouver. Vous verrez un bâtiment avec de nombreux panneaux sur le côté et sachez que chaque étage possède un bar ou un club. Y entrer est souvent une déception. Il est important de savoir ce que vous recherchez. Je vous recommande donc de rechercher des zones de divertissement dédiées aux villes et des panneaux en anglais à l'extérieur. Je sais que Sapporo, Osaka, Tokyo et Kyoto disposent d'assez grandes zones de divertissement dédiées où vous trouverez toujours quelque chose avec un panneau invitant à l'extérieur. Tant que vous avez le courage de vous détourner ou de rentrer, jetez un œil aux tarifs du menu et repartez si c'est au-dessus de votre budget, ça va.

Sinon, je vous suggère de google un peu par emplacement. Il y a des tonnes de magazines comme Time Out qui vous mèneront également plus loin. Si vous voulez en savoir plus, je vous suggère fortement de dire quel type de bar vous recherchez (bière, saké, cocktails, musique, jeunes, hommes de salaire, etc.) et où. Comme c'est le cas actuellement, la question est très large pour entrer dans les détails.

L'endroit le plus difficile à trouver est les hôtels à la campagne, qui sont les restes de la bulle économique. Comme ceux-ci sont normalement assez sous-occupés, ils ont un bar, mais il est souvent fermé.

Je ne suis allé au Japon qu'une seule fois, mais il tournait avec un groupe. Nous avons joué dans une ville différente à peu près tous les soirs. À l'exception d'une nuit, les lieux étaient tous de type bar / pub. Certainement pas des bars à hôtesses et pas des pubs à thème anglais.

Il y avait une petite scène, et toujours un bar et quelques sièges. Parce que nous sommes allés dans ces endroits tous les soirs, ils me semblaient assez communs. Vous devez peut-être les chercher.

Je me souviens qu'après les concerts, les habitants nous emmenaient généralement prendre un verre et il y avait toujours de la nourriture servie également. Je suppose que ces endroits étaient des «izakayas». Il semble donc que la majeure partie de la consommation d'alcool se passe là-bas. J'ai bien aimé le fait que vous puissiez avoir de la bonne nourriture avec vos boissons.

Je ne suis pas vraiment sûr de ce que vous demandez. Un " pub " est défini par Wikipedia comme:

un établissement de boisson fondamental à la culture de la Grande-Bretagne, l'Irlande, l'Australie, l'Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande.

Alors oui, il y a des pubs au Japon, mais ils vont être bien sûr sur le thème britannique, ou irlandais sur le thème ou même australien sur le thème parce que ce pub est . L'équivalent japonais d'un «établissement de boisson fondamental à la culture» serait un izakaya , qui ne ressemble pas beaucoup aux pubs (parce qu'ils ne le sont pas), mais remplit la même fonction.

Quant aux bars qui ne servent que des boissons, il y en a beaucoup, surtout dans les grandes villes du Japon, même en excluant les quartiers rouges et les établissements frontaliers comme les bars à hôtesses. Voici une courte liste . Ginza et Shinjuku de Tokyo, en particulier, sont tous deux bien connus pour les bars à trous qui s'adressent à une clientèle très spécifique. Certains ont des politiques d'entrée restrictives qui équivalent à "vous ne pouvez pas venir ici à moins de connaître quelqu'un qui le fait" (et qui s'appliquent aux Japonais et aux étrangers), la plupart sont heureux d'accepter n'importe qui, bien qu'une poignée de japonais aide toujours. Par exemple, j'avais le meilleur martini du monde - certifié - au Tender Bar à Ginza plus tôt cette année, et ils seront heureux de les servir à tous ceux qui veulent payer la facture (environ 5000 yens pour l'entrée, un cocktail et un grignotage, IIRC).

Résumé

Dans pratiquement toutes les villes, il y aura une combinaison de:

1. Bars étrangers
2. Barres debout
3. Barres alimentaires
4. Bars à cocktails / à cocktails

Bars étrangers

Comme l'explique la découverte , il existe de nombreuses chaînes de pubs de style irlandais ou britannique. Dubliners, Pig & Whistle, Hub, Hobgoblin et autres. Il existe également des versions locales sans chaîne dans les villes moins importantes. Bien que ceux-ci puissent être conçus comme des pubs «étrangers», selon le jour de la semaine et l'emplacement, une grande partie de la clientèle peut être japonaise.

Il y a de fortes chances que si vous apercevez un résident occidental du Japon âgé de 20 à 40 ans dans presque toutes les villes du Japon et demandez: "Dans quel bar les étrangers vont-ils?" ils vous indiqueront l'un d'entre eux. ^*1

^{* 1: Cela peut ne pas s'appliquer à Kyoto et à Tokyo car les résidents y sont généralement très différents de votre résident étranger moyen du Japon. En cas de doute, recherchez le Hub dans ces villes et demandez à un étranger ou au personnel qui pourrait vous diriger vers d'autres}

Ces bars ont tendance à avoir plus d'une bière en fût, sont un peu plus chers que votre boisson japonaise moyenne, et proposent généralement de bonnes offres de happy hour. Ils sont les plus occupés le week-end, bien que vous puissiez y trouver des habitués japonais et étrangers chaque jour de semaine.

Barres debout (立 ち 飲 み)

Les bars debout sont des bars où vous vous tenez au comptoir et buvez. Ceux-ci viennent dans toutes les différentes variétés. Certains seront connectés à un magasin d'alcools, certains seront dans un magasin d'alcools, certains seront dans un tout petit trou dans le mur, à Fukuoka certains seront dans la rue, et certains seront juste dans un espace de type bar ordinaire quelque part. Certains ont même des sièges mais s'appellent toujours des barres debout.

Presque toutes les barres debout sont au premier étage.

Ces établissements sont généralement absurdement bon marché, offrent des remises de happy hour et sont fréquentés par une foule légèrement plus âgée (et sont généralement un peu plus «bas de gamme»). Il y a généralement des habitués et sont généralement plus occupés juste après le travail (peut-être de 19 h à 21 h) plutôt que tard dans la nuit. Dans certaines villes, il y a des bars debout tenus par des femmes qui faisaient fureur pendant un certain temps, mais sont essentiellement la même chose avec une foule légèrement plus jeune, et les femmes les soignent à la place des hommes.

Barres alimentaires

Parfois, ceux-ci seront appelés «Food Bars», ou «Cafe / Bar» ou quelque chose du genre, mais ce sont des endroits qui proposent à la fois de la nourriture et de l'alcool, et sont essentiellement des établissements polyvalents. Ils offrent de bons dîners, mais après les heures de dîner, il y a des habitués qui viennent boire. Ils ont souvent une combinaison de tables et d'un comptoir.

Ces types de bars se trouvent souvent légèrement hors des sentiers battus, et généralement pas au milieu de la vie nocturne. Ils sont souvent cachés au 3ème étage d'un immeuble et sont difficiles à identifier si vous ne parlez pas japonais. Vous pouvez passer à côté d'eux tous les jours et ne jamais réaliser que c'était un bar à moins que quelqu'un ne vous le montre.

Ce type de bar est le type le plus courant au Japon, en particulier en dehors des grandes villes. Ce ne sont généralement pas des établissements de chaîne, et sont gérés par une seule personne avec un ou deux à temps partiel, ou un couple. Le propriétaire est généralement le cuisinier, et ce sont les vrais «locaux» au Japon pour les chiens de chasse.

Les habitués de ces bars organisent souvent des barbecues, ou vont à la plage, ou vont à un onsen ensemble, etc. Ils sont généralement une petite communauté d'amis tricotés autour du propriétaire du bar, et peuvent avoir des communautés très différentes selon l'âge et par intérêt. Je recommande d'essayer de les rechercher. Demander aux Japonais locaux où ils boivent vous mènera probablement à l'un de ces endroits, bien que si vous demandez simplement un bar, ils vous dirigeront d'abord vers un bar étranger.

Bars à cocktails / à cocktails

Le dernier type de bar est ce que j'appellerais un bar chic. Ils se concentrent sur la bonne liqueur et les cocktails correctement mélangés. Habituellement, ils sont plus chers que les autres types de bars, ont souvent une charge juste pour s'asseoir et sont beaucoup plus doux que les autres types d'établissements. Considérez-les comme le bar d'un hôtel chic en ce qui concerne le style, mais un peu plus sombre et probablement plus petit.

Ces bars ont généralement une clientèle beaucoup plus âgée (plus de 40 ans) et me semblent être un vestige de l'ère de la bulle où les gens avaient de l'argent à brûler et ne partaient jamais. Ils ont généralement la charge de s'asseoir, mais font de très bons cocktails. Si vous êtes un amateur de whisky, cela peut aussi être l'endroit pour vous, car ils ont souvent une grande variété. Je les trouve généralement cachés dans les étages supérieurs des bâtiments, ou cachés dans les rues secondaires hors des sentiers battus. Si vous demandez un bar à cocktails ou un bar à cocktails à une personne âgée de 40 ans et plus, elle devrait pouvoir vous orienter dans la direction générale.

Conseils généraux pour trouver des bars / Culture de bars

Lorsque vous vous promenez dans une rue près du centre d'une ville, et voyez un panneau qui indique un prix pour la bière en haut quelque chose comme ceci:

ビ ー ル ¥ 500 ~

Vous avez probablement trouvé un bar. Personnellement, à ce stade, je ne ressens aucune honte à entrer dans un établissement, à jeter un coup d'œil, puis à toujours demander s'il y a des frais (「チ ャ ー ー あ り ま す か？ Chaaji arimasuka?」). De nombreux bars (selon la région) vous factureront juste pour vous asseoir ou vous donneront un peu de nourriture en échange de la charge. Si cela vous semble bien et que les frais vous conviennent, alors allez-y, asseyez-vous et discutez un peu. Sinon, donnez simplement un sourire et un signe de tête et sortez. Pas de mal, pas de faute.

Lorsque vous vous asseyez avec quelqu'un qui est réellement intéressé à parler avec vous (et pas seulement à feindre l'intérêt d'être poli), demandez-lui de vous montrer un autre bar. Et puis vous savez par où commencer vos aventures la nuit suivante. Même si le bar est calme ou si personne n'est intéressé à aller dans un autre endroit, les barmans sont généralement heureux de marquer sur votre carte l'emplacement des autres bars à proximité ou de recommander des zones générales pour se promener.

La seule différence majeure dans la culture des bars est que la capacité est limitée par le nombre de sièges dans la plupart des bars de restauration et de cocktails. Ne vous attendez pas à ce qu'il n'y ait pas de sièges ouverts, même si vous êtes prêt à vous lever.

Surtout dans ce que j'ai catégorisé comme «Food Bars», si vous passez plusieurs nuits pendant deux semaines, ils se souviendront probablement de vous même si vous vous présentez quelques années plus tard. La plupart des bars locaux ont une forte impression communautaire qui n'est pas présente dans de nombreux bars étrangers, car le personnel ne change pas et les habitués sont réguliers.

Bonne chance, et si vous me dites dans quelle ville vous allez, je peux probablement vous trouver quelques endroits pour commencer votre recherche.