Pourquoi la moitié et la moitié diluées ne remplacent-elles pas le lait entier?

J'ai remarqué que couper moitié-moitié avec de l'eau ne lui donne pas le goût du lait entier. Quelle est la raison pour ça? J'essaie d'appliquer une pensée systémique à ma compréhension des