Questions marquées «cajun-cuisine»

Quelle est la différence entre la cuisine cajun et créole?

Quelle est la différence entre la cuisine cajun et

Pourquoi le roux se sépare-t-il de mon gumbo?

J'adore le gombo et je le fais environ une ou deux fois par mois. Cependant, j'ai remarqué que mon roux se séparait parfois de mon ragoût et flottait à la surface. Je l'ai échantillonné, juste pour voir s'il avait absorbé certaines des saveurs, mais tout ce que j'ai obtenu était un goût farineux....