Le pad thai est-il réellement thaï?

Cela ressemble plus à une question de méta-cuisine, mais je crois que cela convient mieux ici que sur une pile de voyages.

Le Pad Thai est l’un des symboles de la Thaïlande. Et plusieurs versions de curry.

Mais lorsque je me promène à Bangkok ou dans d’autres villes thaïlandaises, je vois un pad thai servi principalement dans des zones touristiques telles que Khao San Road et ses environs, autour du Palais royal, etc. / poisson / saucisses / boulettes / fruits de mer mis sur des bâtons de bois courts et grillés au feu), des soupes (à base de tom yum, potage clair avec des nouilles, wonton's), de nombreux types de viande, fruits de mer, nouilles (bien que pas strictement pad thai je pense) etc. Pas beaucoup de currys non plus, mais dans plus de restaurants sur place, vous pouvez les trouver.

Ma question est donc la suivante: le pad thai est-il vraiment thaï ? Peut-être suis-je en train de l'ignorer ou de chercher au mauvais endroit. Ou est-ce un plat trouvé une fois par un voyageur occidental, rendu célèbre en Occident et ensuite sa renommée est revenue avec les voyageurs.

C'est thaï, mais c'est un plat relativement nouveau car il ne date pas de l'époque où le pays s'appelait Siam, et il utilise des nouilles et une préparation à la chinoise (avec des saveurs thaïlandaises).

Il y a eu un coup d'Etat contre la monarchie en 1932; En 1938, Plaek Phibunsongkhram (alias Phibun) accéda au pouvoir en tant que Premier ministre. Phibun a commandé la création d'un nouveau plat national, le "Gway Teow Pad Thai" (nouilles de riz frites thaïlandaises). Le problème était que les nouilles n’étaient pas populaires en Thaïlande avant cela, mais il ya des histoires qui, comme cela coïncidait avec la Seconde Guerre mondiale, était un moyen de faire en sorte que les gens mangent moins de riz. (bien que ce soit des nouilles au riz, donc je ne comprends pas cette partie)

Le gouvernement a fait pression en faveur de ce plat, notamment en subventionnant les chariots de nourriture (et en interdisant les vendeurs de chariots de nourriture non thaïlandais, de sorte qu'il n'y avait pas de concurrence des vendeurs de nouilles chinois)

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Mais ils ne sont pas le seul pays où les aliments que nous associons sont relativement nouveaux - les pommes de terre et les tomates sont des cultures du "nouveau monde", pas européennes, et non fiables (car elles font partie de la famille des solanacées avec des poivrons) , aubergines et tomatillos). Ainsi, les cuisines irlandaise et italienne avant 1500CE (autrement dit 1500AD) étaient extrêmement différentes de ce que nous considérons aujourd'hui comme leurs cuisines.

C'est thaï.

Le pad thai a pour origine les nouilles chinoises. Il peut être trouvé partout, même en dehors de la zone touristique. En fait, vous pouvez le trouver n'importe où dans le pays. Ce n'est certainement pas un nouveau plat récemment découvert. Selon Wikipédia, il a été introduit depuis la période d'Ayutthaya (il y a environ 300 ans). Il est différent du style de nouilles chinoises d'origine par l'utilisation de jus de tamarin pour l'acidité, de sucre de palme pour la douceur, etc.

L'un des restaurants thaïlandais reçoit le Bib Gourmand du Guide Michelin.

Google a un griffonnage pour cela.

Cela dépend de la façon dont vous définissez s'il s'agit d'un plat thaï. Il s'agit en fait d'un nouilles sautées Teochew (faisant partie du chinois Han), mais modifiées pour correspondre au goût thaïlandais. Les Teochew sont les principales ethnies chinoises en Thaïlande.

Tout comme le Char Kway Teow en Malaisie, il est dérivé des nouilles sautées Teochew.