Sur des œufs faciles à coller dans une casserole en cuivre

On m'a donné une nouvelle casserole en cuivre et j'ai essayé de faire cuire mes œufs plus faciles dans la casserole sans beurre, comme il est dit dans les annonces.

Cependant, les œufs se sont horriblement coincés dans la poêle. J'utilise habituellement du beurre pour cuisiner, même dans mon autre poêle qui ne colle pas, et ils sortent bien. Qu'est-ce que je fais mal?

Les œufs sont très difficiles à obtenir directement sur un moule sans téflon, mais réalisables. Tout d'abord, vous avez besoin d' huile ou de beurre. Peu m'importe ce que disent les infopublicités, je n'ai jamais pu faire frire des œufs sur une casserole en métal sans huile.

Deuxièmement, vous devez obtenir la bonne chaleur. L'huile forme une barrière entre la poêle et l'œuf, et conduit également mieux la chaleur, ce qui empêche réellement un œuf de coller est la vapeur produite par la cuisson des œufs. Si la casserole est trop froide ou si le transfert de chaleur à l'œuf n'est pas assez rapide, la vapeur ne sera pas produite assez rapidement pour empêcher l'œuf de coller. Vous devez chauffer votre poêle. Si l'œuf brûle avant qu'il ne soit cuit, vous êtes allé trop loin.

Vous ne faites rien de mal, sauf peut-être en achetant dans la publicité. Même avec du beurre, les œufs collent dans tout ce qui n'est pas une poêle antiadhésive. Il faut un véritable expert pour faire frire les œufs, même avec du beurre, dans tout sauf une poêle antiadhésive. Même les casseroles antiadhésives en céramique peuvent devenir problématiques assez rapidement. Jusqu'à présent, le téflon est la seule surface que j'utilise régulièrement pour faire frire les œufs.

J'utilise régulièrement des poêles en fonte et autres poêles «collantes» pour réussir la cuisson des œufs.

Le secret est d'ajouter une petite quantité d'eau (quelques millimètres au fond de la casserole) à la casserole à mi-chemin de la cuisson. Il pénètre sous les œufs et les aide à se soulever. Vous pouvez aider le processus à l'aide de l'œuf-flipper.

Encore mieux, environ à mi-chemin, mais ajoutez un peu d'eau et mettez le couvercle. Non seulement ils seront faciles à sortir, mais le dessus des œufs cuit à la vapeur, mais le jaune restera liquide.

À l'aide d'une casserole en cuivre, j'ai frit six œufs à la fois. La clé pour moi était de pulvériser la spatule (des deux côtés) avec un spray antiadhésif. Renverser les œufs était simple - aucun des jougs ne s'est cassé. J'espère que cela pourra aider!