Yorkshire Pudding Wraps

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L'autre jour, j'ai vu une photo de rôti de bœuf dans un wrap au Yorkshire Pudding et j'ai pensé essayer un jour. Le problème est que tous les conseils que je peux trouver sur la façon de bien préparer les puddings du Yorkshire les font monter et croquants, ce qui ne serait probablement pas idéal pour faire un enveloppement.

Mes pensées sont de le faire avec une teneur en œufs légèrement plus élevée en réduisant proportionnellement la quantité de lait, mais j'ai pensé le passer par ce site pour voir ce que les gens pensent.

J'ai vu l'image ici :

Wrap au boeuf

yorkshire-puddings Li1t
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Pourriez-vous partager cette image / un lien avec nous? Comme je l'ai lu, cela semble contradictoire, un peu comme un "soufflé plat"
Stephie
J'ai ajouté un lien vers l'endroit où je l'ai vu sur Facebook.
Li1t
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Cela ressemble en fait plus à un boeuf Wellington.
Joe
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Je dois également mentionner que la pâte au Yorkshire Pudding est assez similaire au pfannkuchen allemand, qui peut ou non gonfler selon la chaleur de la poêle lorsque vous la faites cuire.
Joe
1
Étant donné que c'est une offre de restaurant, je parie que ce n'est pas vraiment une vraie recette de "pudding au Yorkshire". Ils doivent pouvoir les fabriquer rapidement et facilement, alors je parie qu'ils sont pré-assemblés.
Catija

Réponses:

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La façon dont j'ai trouvé que cela fonctionne est:

  • faire un mélange de pâte à pudding Yorkshire normal.
  • chauffer un peu d'huile (feu moyen) dans une grande poêle et allumer le gril à feu moyen.
  • traitez le mélange Yorkshire comme une crêpe - versez-le dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de chaque côté.
  • une fois que les deux côtés sont dorés, passez la casserole sous le gril - cela fera que la crêpe au pudding commencera à monter et à brunir davantage. une fois qu'un côté est fait, retournez-le et répétez.
  • lorsque vous retirez la casserole du gril, le pudding commencera à se dégonfler - il est assez doux pour être utilisé comme emballage!
Adam Blufia
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6

Ma première recette de pudding Yorkshire n'a pas très bien augmenté, elle était savoureuse, mais un peu plate et un peu pâtissière. Après avoir googlé de nombreuses recettes et vu ce qu'elles avaient en commun, j'ai réalisé que ma recette originale avait moins d'oeufs que la plupart des recettes, environ 3/4 de la quantité (en volume) de lait ou de farine. Lorsque j'ai augmenté la quantité d'œufs pour égaler le volume du lait, j'ai obtenu un pudding Yorkshire grand, gonflé et plus croustillant.

Ils se ramollissent et tombent un peu si vous les réfrigérez plutôt que de les manger chauds.

puce
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Je vais essayer, c'est l'opposé de ce que je pensais que ce pourrait être. Je pourrais essayer ceci, puis essayer de remettre le film dans le four après l'avoir emballé pour le rendre plus croustillant.
Li1t
3

L'astuce consiste à faire un pudding Yorkshire comme d'habitude dans une boîte carrée, puis à aplatir le pudding levé en roulant doucement avec un rouleau à pâtisserie, avant de le remplir.

Fufstar
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Il semble que cela puisse valoir la peine d'être essayé - je vais essayer: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

Les ratios pour la pâte sont dans le même stade que les autres recettes de pudding du Yorkshire, et ils sont cuits dans une plaque à pâtisserie rectangulaire.

Donnella Benbow
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Bonjour Donnella et bienvenue sur notre site. Nous recherchons des réponses qui offrent des explications et sont capables de se débrouiller seules. Un lien n'est pas vraiment bon, car il ne dit pas grand-chose sur la raison pour laquelle cette recette est censée fonctionner mieux que les standards, ni ne sera utilisable dans quelques années lorsque le lien se cassera. Il serait préférable de résumer les points importants à partir de là dans votre message, afin que les lecteurs puissent s'y fier.
rumtscho
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Vous voulez que votre yorkshire pud monte et soit croustillant, s'il ne monte pas, il sera dense et dur. S'il ne craque pas, il a tendance à rétrécir et à redevenir dense. Personnellement, je ne pense pas que l'utilisation du pudding yorkshire comme matériau d'emballage soit une bonne idée, j'utiliserais les restes de cette façon, mais je ne le ferais pas spécifiquement pour cette raison. Fondamentalement, pour qu'il soit flexible, il doit être un peu détrempé, et qui veut un pudding détrempé yorkshire?

Si vous voulez le faire et que vous utilisez des recettes britanniques aux États-Unis, souvenez-vous que la taille des œufs américains est plus petite que celle de l'UE, un gros œuf britannique est probablement 20% plus grand qu'un gros œuf américain, peut-être plus, alors augmentez votre oeuf en conséquence. Une astuce pratique lors de la cuisson consiste à ouvrir la porte du four pendant 10 secondes environ une fois que les yorkies sont montées à leur maximum, cela permettra à l'excès d'humidité de sortir du four et aidera à les croustiller.

Une fois sortis du four, ils resteront croustillants pendant un certain temps, mais vous pouvez les rendre souples en les couvrant.

GdD
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