J'ai une recette de Moussaka végétarienne qui appelle des lentilles rouges, mais elle ne précise pas si ce sont des lentilles rouges fendues. Existe-t-il des lentilles rouges entières (je n'ai jamais acheté que des lentilles fendues) et utiliser à la place des lentilles rouges fendues, confondra-t-il les mesures dans la recette?
Ce ne sont pas les mêmes, il y a une différence. Les lentilles rouges peuvent être achetées entières ou cassées. La plupart des variétés rouges sont sans peau, celles qui ont la peau n'apparaissent pas très rouges.
Les mesures ne seront pas beaucoup affectées, vous obtiendrez un peu plus de lentilles dans une tasse de lentilles fendues qu'une tasse de lentilles entières. Le temps de cuisson sera plus radicalement différent. Les lentilles fendues dont la peau externe a été enlevée cuisent plus rapidement que les lentilles entières, en particulier celles qui ont encore la peau externe.
J'ai regardé quelques recettes de Moussaka aux lentilles, et elles ont toutes demandé des lentilles cuites. Donc, quelles que soient les lentilles que vous choisissez, suivez les instructions sur l'emballage ou votre connaissance du produit.
Les lentilles entières conserveront plus leur forme (bien que les variétés rouges ne resteront pas entières), les lentilles cassées se briseront davantage. Ce que vous choisissez doit être une question de préférence personnelle.