J'aide un ami à planifier et à préparer des «amuse-gueules» pour un rassemblement post-funéraire d'environ 50 à 75 personnes. En ce moment, nous pensons à un plateau de viande et de fromage avec des pains et des craquelins, un plateau de légumes `` typique '' avec un ranch, etc., des petits fumé ...
Ce que je voudrais demander, c'est "combien" devons-nous gagner?
Toute bonne suggestion sur ce qu'il faut inclure au-delà des bases sera grandement appréciée.
Merci à tous ceux et celles qui contribuent.
ps .. J'ai essayé beaucoup de choses pour les étiquettes, les amuse-gueules, la quantité, les snacks, les snacks qui n'existent pas actuellement. Si quelqu'un a une suggestion sur les bons «tags» pour cette question, j'apprécierai la contribution.
Réponses:
C'est la règle que nous utilisons pour les fêtes d'enfants au Brésil, où à peu près tout ce qui est mangé est des amuse-gueules (en plus du gâteau d'anniversaire), vous pouvez également l'utiliser comme point de départ pour d'autres régions (car les portions sont généralement plus grandes dans le US, je l'augmenterais un peu):
Un article salé a à peu près la taille d'une boule de 1 "/ 2,5 cm de diamètre, tandis que les sucrés sont un peu plus petits (1/2" / 1 cm de diamètre).
Avec ces quantités, personne ne se retrouve complètement bourré, et il ne reste pas grand-chose non plus. Pour les types de nourriture que je peux réutiliser plus tard, j'ai tendance à obtenir un peu plus que les quantités "recommandées", car je peux utiliser les restes le lendemain.
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Pas exactement ce que vous recherchez, mais j'ai entendu la directive de 1/2 livre de viande (plat principal) pour les dîners, puis proportionnez les plats secondaires de manière appropriée. Cela pourrait vous donner un point de départ approximatif, que vous pourriez juste proportionner en fonction de l'endroit où vous souhaitez que cela se situe entre une collation ou un repas.
Comme d'autres l'ont souligné, l'heure de la journée et d'autres activités affecteront la quantité de nourriture que les gens mangent. Le type de collations peut également avoir un impact assez important; les articles plus petits et plus faciles à manipuler iront plus vite. Vous pouvez même jouer avec la présentation pour contrôler la quantité de nourriture que les gens mangent; placer de petits plats de service et les remplir à partir d'un récipient de stockage empêchera inconsciemment les gens d'en prendre autant, car il ne semble pas y en avoir autant.
Enfin, votre nombre estimé (50-75) est un énorme fossé. C'est une augmentation de 50%! Avec cet écart important, vous allez avoir beaucoup de restes, ou pas assez près de nourriture. Il n'y a aucun moyen de planifier exactement. Alors, planifiez des choses que vous aimerez manger pendant les 3 prochains jours. ^ _ ^
Quant aux choses à faire ...
Les collations funéraires / commémoratives ont tendance à être culturelles. Y a-t-il des aliments locaux ou religieux attendus? Ensuite, y a-t-il des aliments préférés des défunts? De la famille? Surveillez également les tabous culturels et les restrictions alimentaires volontaires: une diffusion riche en viande en souvenir d'un végétarien est probablement inappropriée.
Si vous voulez juste des collations aléatoires, la plupart des hors-d'œuvre fonctionneraient. Cherchez des choses qui peuvent être préparées, stockées, puis servies, car l'espace cuisine devient une prime dans les dernières heures avant l'événement. Les trempettes sont agréables et s'étirent bien. Les articles emballés (comme les porcs dans des couvertures ou les alésages) sont plus faciles à manipuler pour les clients. Vous pouvez même envisager un rôti d'une certaine sorte et faire des mini sandwichs car un rôti de bonne taille s'étirerait assez loin (traquer les petits pains coulissants, ou acheter / faire de petits rouleaux). Les aliments de pique-nique peuvent être une autre grande source d'inspiration.
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