J'imagine qu'il est assez difficile de développer une étude sans biais importants.
Mais en voici un ( une étude des paramètres des cookies et javascript des internautes ) qui a trouvé dans un échantillon de 13 500 visiteurs de leur site Web que 10% semblaient avoir désactivé les cookies tiers avec seulement 3,7% désactivant tous les cookies. Ils ont également examiné la désactivation de javascript, mais ont constaté que peu d'entre eux le faisaient ... encore moins pendant les jours de la semaine, probablement parce que de nombreuses applications Web nécessitent JavaScript. Cette étude a été réalisée en 2009.
Cette page ( Pourcentage d'internautes qui désactivent les cookies ) de 2005 fait référence à un rapport plus formel en 2000 qui suggérait à l'époque environ 10% des utilisateurs désactivés les cookies. Ils ont été choqués de voir à quel point c'était bas.
Cette page ( Combien de personnes rejettent les cookies? ) Fait référence à un rapport de 2001 qui mettait le chiffre beaucoup plus bas, autour de 0,7%.
Cette page ( Étude: les consommateurs suppriment les cookies à un taux surprenant ) parle principalement de la fréquence à laquelle les gens suppriment les cookies, mais mentionne également un rapport qui évalue le rejet des cookies tiers à 28%.
Cette page ( Cookie & Tracking Technology Pages ) la décompose par navigateur, en disant que les statistiques sont de "la semaine dernière" mais il n'est pas clair pour moi si ce sont des statistiques en direct qui sont mises à jour chaque semaine, donc "la semaine dernière" pourrait signifier quelque chose. Sur leur taille d'échantillon de plus de 57 000, ils ont constaté un rejet négligeable des cookies propriétaires et un rejet de 15% des cookies tiers.
Cette page ( As Industry Confronts 'Do Not Track', Startup annonce Mobile Behavioral Ad Targeting without Cookies ) parle d'une étude en 2005 qui a suggéré 25% des utilisateurs dans leur bloc d'étude ou désactiver les cookies, mais je soupçonne plutôt qu'ils font référence à 3rd cookies de fête.