Pourquoi les restaurants et cafés d'Ukraine font-ils une transaction sur chaque aliment séparément?

Je suis maintenant à Kiev et j'ai constaté que certains restaurants et cafés effectuent une transaction sur chaque assiette séparément.

Par exemple, hier, j'ai commandé une tranche de gâteau Napoléon et une tasse de chocolat chaud. Lorsque j'ai payé par carte de crédit, le serveur m'a fait taper deux fois le code PIN, en séparant la transaction.

Une fois, j'ai demandé au serveur pourquoi elle devait les séparer, mais elle a répondu qu'elle ne savait pas. Tous les restaurants et cafés ne suivent pas cette habitude, donc je pense que ce n'est pas lié à la loi. Mais alors pourquoi de nombreux restaurants et cafés me font-ils payer séparément pour chaque assiette?

De plus, puis-je demander au serveur de remonter toute la transaction (mais à Kiev, environ la moitié des serveurs ne parlent pas anglais)?

C'est ainsi qu'ils évitent les impôts.

En Ukraine, il existe une réglementation spéciale pour les petites entreprises, appelée "Entrepreneur privé" ( приватний підприємець ou фізична особа-підприємець , abrégé ПП ou ФОП ).
Ils ont simplifié les exigences en matière de tenue de livres, de rapports trimestriels et, plus important encore, de baisse des impôts et / ou d'un taux d'imposition uniforme (contrairement à un taux progressif).
Un facteur important est qu'une petite entreprise est restreinte avec une limite annuelle de revenu , donc on ne peut pas gérer un grand café / restaurant comme un seul ФОП.

Ainsi, une comptabilité de restaurant est "répartie" entre plusieurs entités commerciales, et généralement, elles le font par type d'articles vendus, par exemple, nourriture, boissons, alcool, etc.

S'il vous arrive de commander des articles qui sont "affectés" à différentes entités, il est probable que votre facture soit divisée en deux reçus. Parfois, ils "changent" à un certain moment de la journée, donc si vous commandez, mangez et commandez à nouveau plusieurs heures plus tard, cela peut aussi arriver.

Vous pouvez vérifier les deux factures, très probablement elles sont intitulées par exemple "ПП nom1" et "ФОП nom2" .

Source: Je suis un ressortissant ukrainien et un entrepreneur privé (consciencieux). :-)

Est-ce que je peux aussi demander au serveur de remonter toute la transaction […]?

Eh bien, vous pouvez essayer, mais il peut arriver que leur logiciel ne puisse pas faire cela.
Si vous insistez toujours, pointez les deux projets de loi et essayez de dire:
"будь ласка, обʼєдна́йте | в оди́н | чек" ("veuillez fusionner | en un seul | projet de loi"),
voici trois sous-phrases, vous pouvez utiliser 1 ou 1 + 2 ou 1 + 3 ou 1 + 2 + 3, selon votre compétence en ukrainien ( prononciation ).

Les entreprises sont incitées à fractionner les chèques car elles sont habituées à une optimisation agressive des dépenses. En Ukraine, il s'agit d'un cas marginal, que le téléspectateur extérieur considère comme l'incapacité du gouvernement à percevoir correctement les impôts.

Il s'agit donc d'impôts (c'est une règle d'or de suivre l'argent, donc il s'agit de réduire les dépenses du vendeur de toute façon), mais pas de la manière décrite dans la réponse précédente (la limite annuelle de revenu par entité à faible imposition est supérieure à 50000 $ et le seuil est suffisamment élevé pour ne pas abuser des clients en fractionnant les factures par assiette!).

L'article que j'ai lié dans un commentaire précédemment explique (en russe) comment les entreprises trichent dans leurs ventes et leurs prestations de services. L'un des cas est notamment le fractionnement des chèques.

... Presque toujours, vous êtes facturé deux fois dans un restaurant d'un café. Vous obtenez une facture pour les boissons au bar et l'autre pour les collations. Le premier reçu porte le nom de certaines LLC, car la licence de vendeur d'alcool est chère et ne peut être donnée qu'aux entreprises ...

Dans la plupart des pays, ces méthodes peuvent être considérées comme illégales, mais elles fonctionnent parfaitement bien depuis des années en Ukraine. Il est également très utilisé de nos jours, et plus encore: vous ne pouvez pas gérer une entreprise autrement, car la concurrence vous ferait alors perdre rapidement vos affaires.

La raison typique pour laquelle vous obtiendrez deux factures est que certains produits ne peuvent pas être vendus par des personnes morales à faible imposition. Ensuite, vous êtes facturé pour ces aliments (en particulier l'alcool) par une entité, puis vous recevez une autre facture pour le reste de votre achat auprès d'une autre entité. Dans certains cas, la répartition est moins claire car il ne s'agit pas uniquement d'alcool. Je suppose que dans votre exemple, le chocolat chaud est vendu par la partie de la boutique appelée "bar", et le gâteau est vendu par la partie de la boutique qui vend des produits complets.

Autrement dit, ce n'est pas la facturation par plaque comme vous le supposiez. Il s'agit plutôt d'un type d'optimisation différent lorsque techniquement votre achat est assuré par différents "départements". Dans la plupart des cas, il s'agit d'une sorte de procédure interne du vendeur et vous ne pouvez tout simplement pas combiner la facture . Le vendeur fractionne la facture non pas parce qu'il souhaite ajouter deux fois le plaisir de saisir le code PIN, mais parce qu'il fractionne les produits et services pour ses propres raisons, qui ne peuvent pas être modifiées à votre demande. De plus, les serveurs et les gens au comptoir ne sont même pas nécessairement conscients des raisons réelles du fractionnement.

L'optimisation dépasse largement le cadre des cafés. En Ukraine, vous pouvez même trouver un supermarché, qui a structuré l'entreprise de sorte que les départements, qui sont des parties intégrantes évidentes de l'installation, sont gérés comme des entités juridiques distinctes à faible imposition. Si vous achetez des produits dans différents départements, vous pouvez demander de combiner les produits achetés en une seule transaction, mais c'est évidemment impossible: les vendeurs ont leurs propres produits à vendre et aucun d'eux ne peut vous vendre des produits du département homologue.

UPD. Par coïncidence, il y a une nouvelle publication (aujourd'hui) sur le fractionnement des chèques: deux reçus dans un restaurant // Два чека в ресторане :

... il y a donc deux entreprises sous le même toit: LLC vend de l'alcool et un entrepreneur individuel [à faible taux d'imposition] sert de la nourriture.

... si vous vous rendez fréquemment au même endroit, vous pouvez également remarquer des changements occasionnels de nom commercial. Est-ce un mystère? Un entrepreneur individuel approche de sa limite annuelle de revenus, puis il est remplacé par un nouveau.

L'article mentionne divers aspects de l'optimisation des dépenses ainsi que la raison fondamentale de deux factures. Il est intéressant de noter que la source du commentaire est un ancien sous-ministre des Finances. Autrement dit, tout le monde est au courant de ce qui se passe, mais il n'y a pas de motivation suffisante pour arrêter la farce.