Lorsque nous avons traité des aliments pour bébés, tous les livres et experts ont expliqué comment vous pouvez facilement préparer vos propres aliments pour bébé à la maison, à l'exception des carottes. Ils ont tous simplement dit "n'essayez même pas", certains ont même été avertis que "des réactions graves" se produiraient, et que c'était un risque pour le bébé de les nourrir avec des carottes maison pour bébé. Eh bien, j'ai vu le projectile vomir et les couches horribles qui résultent d'essayer de nourrir un bébé de carottes maison pour bébé, donc il y a clairement quelque chose à dire. Mais qu'est-ce qui est si difficile avec les carottes en particulier? Quelles sont les grandes entreprises capables de faire ce que nous ne pouvons pas faire chez nous? Quelqu'un peut-il expliquer cela au niveau de la science alimentaire?
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Réponses:
Selon http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , le problème est avec les niveaux de nitrate dans les carottes. Si c'est vrai, le même problème se produira avec les épinards frais.
Quant à ce que l'industrie alimentaire fait différemment: IIRC, les problèmes de nitrate ont tendance à s'aggraver lorsque les repas cuits passent du temps à température ambiante. Les bactéries de l'air métaboliseront le nitrate en nitrite, qui est toxique à des concentrations plus élevées. Cela se produit uniquement lorsque des bactéries (présentes naturellement) sont présentes, à 20-40 degrés Celsius. Dans l'industrie alimentaire, le processus de cuisson tue les bactéries et les aliments sont emballés hermétiquement tandis que le produit est encore chaud. Vous ne pouvez pas faire ça à la maison.
Avertissement: J'ai abandonné mon baccalauréat en chimie après un an. Ce qui précède est au mieux incomplet.
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