comment préparer des légumineuses cuites de longue conservation dans des sacs sous vide à la maison?
3
Si vous souhaitez conserver les légumineuses cuites dans du plastique, vous devez acheter des sachets pouvant être bouillis.
Ils représentent un excellent gain de place et respectueux de l'environnement, car l'huile / l'énergie nécessaire à la fabrication d'un pot de conservation du verre peut en fabriquer 50 à 100. Et combien de bocaux de conservation survivent 50 fois sans se casser!
Vous trouverez de nombreuses sources sur Internet, à des prix typiques de 50 $ à 200 $ par 1 000.
Le processus varie d’un fournisseur de sacs à l’autre et d’un système d’aspiration, mais il est similaire à la conservation normale à domicile.
Si vous obtenez des sachets doublés de papier d'aluminium (à l'épreuve de la lumière), ils conserveront les aliments pendant de nombreuses années.
Exemple de fournisseurs caspak pacrite
Ce processus est populaire en Nouvelle-Zélande et dans l’UA, mais comme je viens de le découvrir, ce n’est pas le cas aux États-Unis? Donc, il est peut-être plus facile de commander à partir d'ici
L'énergie, le poids et l'encombrement des sachets en plastique sont importants
Selon le National Center for Home Food Preservation, vous devez traiter les haricots dans un autoclave pendant assez longtemps. Il est très improbable que les sacs de votre scelleur sous vide à la maison puissent supporter les températures élevées dans une marmite à pression.
De plus, s'il y a la moindre fuite dans le sac de l'aspirateur (après sa sortie du réservoir sous pression), il existe un risque de botulisme.
En d'autres termes, vous ne pouvez pas les faire chez vous. Vous devez utiliser du matériel traditionnel de mise en conserve domestique (par exemple, des bocaux Mason). Si vous voulez des sacs de haricots, je suggère de les congeler; les haricots se conservent assez bien congelés.
la source