J'ai acheté un petit récipient (8 oz) de chair de crabe congelée. Je ne sais pas si c'est cuit ou pas. Le contenu semble être gris (c'est un bac en plastique transparent).
Le conteneur se lit comme suit: Viande de crabe spéciale pêchée sauvage Petits morceaux de viande blanche périssable; Pasteurisé
Il y a également d'autres écritures sur le conteneur, mais je ne pense pas que ce soit pertinent.
Réponses:
"Pasteurisé" signifie qu'il a été maintenu pendant une période prolongée à des températures inférieures à la cuisson, ce qui tue la plupart des agents pathogènes. Les aliments pasteurisés sont raisonnablement sûrs pour être consommés sans autre cuisson, à condition qu'ils soient bien réfrigérés depuis la pasteurisation.
Cependant, je doute que le goût soit particulièrement bon après une simple pasteurisation. Pour des raisons de goût et pour réduire davantage les risques pour la sécurité des aliments, je les cuisinais avant de les manger.
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