Le Grunfeld est une ouverture vraiment stratégique unique, et ce que je veux dire par là, c'est qu'il est difficile de trouver les mêmes idées dans d'autres ouvertures.
Comme d'autres l'ont déjà mentionné, l'idée derrière cette ouverture est que vous abandonnez le centre mais en échange, vous obtenez une très belle activité pour vos pièces, en particulier pour l'évêque du g7 pour commencer:
Contre la ligne principale, vous voulez probablement jouer c5, Nc6, Ng4 etc. Ces mouvements exercent une bonne pression sur le centre de pion de White (je sais que ce n'est pas une position réelle de la défense de Grunfeld!):
Pour terminer avec la fin de partie, il y a un dicton "vous ne devriez pas jouer au Grunfeld si vous avez peur d'un pion passé blanc en d5". En effet, même si de nombreuses finales de Grunfeld sont jouables, elles peuvent être légèrement inconfortables. D'un point de vue plus générique, il me semble que de nombreuses finales de Grunfeld au niveau supérieur se retrouvent dans des positions théoriquement dessinées où Blanc est un pion. ainsi de nombreuses façons pour les Blancs d'appuyer un peu.
Voici une vidéo que j'ai faite pour aider les joueurs intermédiaires à saisir les idées de la défense de Grunfeld: https://youtu.be/1kY-XJQYA3A