Trouver des aliments sans gluten et surtout végétariens est toujours très difficile au Pérou.
Pourquoi: (en raison des différences de langues et de cultures)
La nourriture végétarienne sans viande (comida sin carne) signifie souvent la nourriture sans chaque viande sauf le poulet. Parce que "carne" n'inclut pas le "pollo" ou la viande transformée comme le jambon, le salami, la viande hachée. C'est un malentendu commun dans de nombreux restaurants que si vous commandez un plat sans viande, vous en obtenez un avec du poulet ou une autre viande transformée.
Manger de la viande est important pour les Péruviens. Cela montre que vous travaillez dur et que vous pouvez vous permettre d'acheter de la viande. Si vous êtes invité à un dîner ou à un déjeuner, il y aura de la viande, car votre hôte veut vous le montrer: c'est un honneur de vous avoir. En plus de cela, de nombreux Péruviens adorent le poulet ("pollo a la brasa" (plat de poulet rôti) ou "caldo blanco" (soupe de poulet)).
Mais il y a des plats végétariens et sans gluten:
- "Choclo con queso" est un épi de maïs cuit avec un fromage salé
- "Chupe de viernes" est une soupe de légumes au poisson (dépend de votre alimentation)
- "Cauche de queso" est une soupe au fromage avec oignons et tomates
- Pommes de terre "Papa a la huancaina ou Ocopa" avec une délicieuse sauce à base de piments péruviens, oignons, fromage
- "Causa a la limeña" est une sorte de purée de pommes de terre mélangée à de l'avocat, des œufs et parfois du thon
- "Ceviche" une salade de poisson aigre, servie avec du maïs, des patates douces
- …
Voir le lien des plats typiques péruviens ci-dessous.
Il existe un moyen de manger sans gluten et végétarien; si vous ne trouvez aucun plat végétarien dans le menu, vous pouvez demander du riz nature, du maïs ou des patates douces (parfois sucrées), parfois du quinoa (existent dans tous les restaurants, car ils sont la base de presque tous les plats péruviens).
Il y a des restaurants végétariens dans les grandes villes comme Lima, Arequipa et Cusco. Je peux vraiment recommander d'essayer les restaurants des communautés de Hare Krishna, car ils ont une grande expérience de la cuisson des légumes en utilisant différents légumes, herbes et céréales et appliquent non seulement des plats de viande à un régime végétarien pour les touristes végétariens.
Sur la Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - les grands supermarchés - vous pouvez trouver des produits sans gluten. Si vous partez en randonnée ou en voyage plus long dans la jungle, préparez-vous.
Si vous allez dans les immenses marchés, vous pouvez trouver des fruits et légumes typiques:
Des légumes:
- ají
- camote
- caigua
- chuño
- huatacay
- mashua
- nabo
- oca
- olluco
- rabanito
- rocoto
- yuca
Des fruits:
- aguaje
- camu camu
- capulí
- carambole
- chirimoya
- granadilla
- guanabana
- guayaba
- lúcuma
- membrillo
- noni
- pacay
- pépino
- pithaya
- sauco
- tumbo serrano
- thon
J'ai survécu au Pérou avec mon régime flexible végétarien / végétalien / moins de gluten et j'ai essayé de merveilleux plats, fruits et légumes. Mon conseil est de communiquer: quel est mon souhait, mon problème, mon allergie, alors il y a toujours une solution, mais ne vous attendez pas à ce que des mots comme intolérants au gluten, végétariens ou végétaliens soient courants. Restez flexible.
Plats péruviens en anglais et espagnol
Exemple de produits sans gluten dans un supermarché Wong
