Comment créer un effet de demi-teinte extrudé dans Illustrator ou Photoshop

J'ai vu cette photo sur Smashing Magazine : Portrait d'Alfred Nobel par Viktor Hertz Et je me demandais comment je peux faire un effet similaire avec les demi-teintes extrudées en 3D comme cela est montré. Je n'ai pas accès à Photoshop Extended, alors j'essayais de créer l'effet dans Illustrator...