alors, la soude est sous pression et contient du gaz dissous. Mais, lorsque vous l'ouvrez, le gaz y est toujours dissous. Mais si nous attendons quelques heures, le gaz s'est échappé dans l'atmosphère.
Quels facteurs déterminent la vitesse à laquelle le gaz s'échappe de la solution de soude?
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Mohammad Athar
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Réponses:
Le CO2 dissous dans l'eau reste en solution même après la suppression de la pression en raison de l'absence de sites de nucléation sur lesquels le gaz peut sortir de la solution. sans une population de ces sites de semences, des quantités importantes de gaz resteront en solution pendant des heures après la suppression de la pression. Déposer une menthe Mento dans une bouteille de soda fournit des dizaines de milliers de sites de nucléation actifs et va "catalyser" le processus d’exsolvation, faisant jaillir un geyser spectaculaire du haut de la bouteille.
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La solubilité du dioxyde de carbone dans la soude est liée à la fois à la température et à la pression. Une boisson froide pressurisée peut contenir plus de CO2 par ml de liquide. Lorsque vous ouvrez un soda, le gaz commence immédiatement à sortir de la solution. Des bulles se forment et remontent à la surface - c’est la vision familière d’une boisson gazeuse.
Si vous buvez la moitié d'une grande bouteille de soda et que vous refermez bien le couvercle, celui-ci reste partiellement «plat», car il y a un grand volume d'air compressible au-dessus du liquide. Une partie du CO2 sort de la solution jusqu'à ce que la pression dans la bouteille augmente et qu'un équilibre soit trouvé.
Pour garder le reste de votre boisson pétillante si vous ne voulez boire que la moitié de la grande bouteille, il suffit de décanter la partie que vous souhaitez conserver plus tard dans une bouteille plus petite, en laissant moins d'air à l'intérieur.
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