Stockage persistant avec Docker en production - quelle solution et pourquoi?

J'ai récemment commencé à travailler pour une entreprise qui souhaite diviser leur application SaaS monolithique en microservices conteneurisés. J'ai du mal à saisir une partie fondamentale du stockage persistant, cependant. Pourquoi y a-t-il tant de plates-formes concurrentes différentes?...