Comment faire en sorte que le pouding instantané soit lisse?

Comment faire en sorte que le pouding au chocolat instantané soit lisse et homogène au lieu de contenir de petites touffes de chocolat? Quelque chose ne va pas avec ma technique? La boîte indique qu'il faut battre le mélange de pouding dans le lait froid, puis fouetter pendant 2 minutes. Fouetter plus longtemps ne semble pas enlever les mottes, alors ça doit être autre chose.

J'aime mettre le pouding dans le bol en premier et ajouter le lait petit à petit en remuant ou en battant bien après chaque addition, jusqu'à obtenir une émulsion lisse. Une fois que le mélange au lait est lisse, ajoutez le reste du lait et battez avec votre fouet comme d'habitude. Bien sûr, un mélangeur électrique aidera également à le lisser.

Il peut s'agir d'un mélange de pudding de mauvaise qualité, d'un mélange de pudding mal entreposé ou d'un rapport de mélange incorrect entre le lait et le lait.

Dans le cas de poudres fortement dissolvantes, vous voulez être plus prudent. Vous devez utiliser la bonne quantité de liquide - commencez avec environ 1,5 fois plus de liquide que de poudre en volume, puis préparez une pâte. Lorsque la boue est lisse, mélangez-la sous le reste du liquide. Cela aide souvent.

Ne stockez pas non plus votre pudding dans des endroits humides, car il pourrait commencer à s'agglutiner un peu. Une armoire au-dessus d'un poêle n'est pas un bon endroit. Vous voudrez peut-être trouver un bocal en verre ou un contenant en étain avec un couvercle hermétique et le remplir de l’emballage en papier pour le ranger. Si le pouding est emballé dans des sachets individuels, vous pouvez les placer eux-mêmes dans un récipient hermétique.

Enfin, cela peut être la marque que vous achetez. L’industrie alimentaire dispose de moyens permettant de fabriquer des poudres qui se dissolvent très facilement, par ex. en utilisant de l'amidon modifié dans les puddings. Si les vôtres s'agglutinent trop facilement, ils ont probablement choisi un mauvais type d'amidon. Essayez un autre fabricant.

Si vous avez toujours des grumeaux, le fouet ne les éliminera pas. Utilisez un mixeur pour les casser. Un mélangeur à immersion fait le travail avec moins de tracas, mais un mélangeur standard fonctionnera également.

De nombreux chefs et cuisiniers à domicile poussent une variété de sauces et de crèmes à travers une passoire ou un tamis pour obtenir une consistance lisse. La même technique peut être appliquée au pudding.

Vous devez réchauffer le lait dans la cuisinière Avant de porter à ébullition, mettez à feu moyen-doux et commencez à fouetter dans le mélange pour pudding. Si lentement, après quoi vous pourrez utiliser le batteur électrique pour obtenir une consistance très lisse!

La méthode classique (qui fonctionnera de manière satisfaisante même si vous utilisez de la fécule de maïs pure au lieu d’un mélange de pudding) consiste à fouetter le mélange (ou l’amidon) dans une PARTIE du lait (ou du substitut) que vous laissez. du froid , puis chauffez le reste du lait / liquide (y compris le sucre et d’autres ajouts), puis ajoutez lentement le mélange froid au liquide chaud en même temps Fouetter le liquide combiné comme il vous doit de l'argent. Cela peut souvent fonctionner même avec des mélanges conçus pour fonctionner avec des raccourcis (comme tout ajouter à un liquide froid).