Contrôle précis de la température de l'eau

J'ai la configuration suivante: Arduino Duemilanove Petit chauffe-eau connecté avec relais optique (PWM est ok) Capteur de température étanche DS18B20 Quantité d'eau inconnue (mais le capteur de température et le chauffage sont toujours sous l'eau). Comment puis-je contrôler avec précision la...