Les pourboires sont-ils obligatoires dans les restaurants et bars en Allemagne?

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En Bavière, j'ai payé mon verre, je lui ai demandé "Ruckgeld", mais je n'ai récupéré que la partie entière de l'argent, le reste, elle l'a gardé comme pourboire! Je la regardai dans les yeux et elle comprit que cette "initiative" ne me satisfaisait pas, mais je ne clignerais pas des yeux!

Mon entreprise m'a conseillé de laisser tomber, mentionnant que si j'allais demander le changement, elle jurerait.

Remarquez comment elle ne m'a pas rendu le montant exact, puis fixez-moi, exigeant des pourboires, mais elle déciderait pour moi!

Depuis environ une semaine, je pensais payer le montant exact la prochaine fois. Vais-je me trouver dans une situation inconfortable lorsque le serveur me regarde, demandant un pourboire? En d'autres termes, le pourboire est-il obligatoire en Allemagne?


PS: Après avoir fait l'expérience de la cruauté envers les États-Unis et avoir généreusement basculé les serveurs de l'autre côté de la Méditerranée pour leur comportement suprême, ce samedi soir a été un choc, car j'avais l'impression que cette horrible habitude n'était qu'un truc des États-Unis (vous savez , tout comme le faux public qui rit dans la série télévisée américaine :)).

Gsamaras
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Es-tu allé dans un endroit plutôt touristique et t'a-t-elle reconnu comme une étrangère? Je n'ai jamais connu ni entendu parler de quelque chose comme ça. Comme @cbeleites le souligne dans leur réponse, cela serait considéré comme un comportement totalement inacceptable par les habitants.
Daniel
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Donner un pourboire à la cruauté?
copper.hat
1
S'il vous plaît @ cuivre.hat, lisez le chat , déjà discuté. :)
gsamaras
1
Non, c'est recommandé, le montant habituel est de 3% à 6% (pas 10%, c'est américain), et vous arrondissez généralement les chiffres. (Ma règle empirique est de 25 ¢ pour chaque tranche de 5 € commencée, ce qui correspond à une fourchette de 3 à 6%.) Il est acceptable de ne pas laisser de pourboire, par exemple, à court d'argent, mais aussi lorsque vous êtes insatisfait.
mirabilos
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En tant qu'écossais, je dois jouer avec le stéréotype ajouté que les Allemands ont créé pour nous: méchant et décidément pincement de l'argent. Je suis donc obligé de ne pas donner de pourboire. J'ai une réputation à maintenir.
PCARR

Réponses:

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Les pourboires ne sont pas du tout obligatoires en Allemagne et généralement, le personnel de service ne dépend pas autant des pourboires qu'aux États-Unis, par exemple. Habituellement, si vous ne précisez pas le montant que vous souhaitez arrondir ("gagnez X EUR" ou "Stimmt so" si vous ne vous attendez pas du tout à changer), ils commenceront à prendre des pièces dans leur sac à main et vous donneront la quantité exacte de changement sans même un froncement de sourcils. Néanmoins, ils effectuent parfois cette recherche de pièces de manière suffisamment lente pour vous permettre de corriger vos oublis en précisant votre pourboire lors de la recherche ou en ne prenant tout simplement pas tout le changement.

Cela dit, arrondir de 5% à 10% (ou au prochain ou au prochain euro entier pour de petits montants) est très courant pour la plupart des types de restaurants, à moins que vous ne soyez vraiment insatisfait.

Hagen von Eitzen
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3
+1 C'est aussi mon expérience. Pour renforcer encore plus, voici une vidéo de EasyGerman demandant aux personnes dans la rue en Allemagne comment lire les astuces: youtube.com/watch?v=0BPZXUon3Qw
Sumyrda
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Un point supplémentaire , il vaut la peine de vous donner la pointe directement sur le serveur, vous ne pas le laisser sur la table (qui est la norme au Royaume - Uni).
Martin Bonner soutient Monica
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Assurez-vous que, si vous renvoyez un pourboire, vous arrondissez au maximum pour permettre au serveur de trouver plus facilement votre monnaie, surtout dans un endroit très fréquenté. Si votre facture est de 4 € 90 et que vous remettez au serveur une note de 10 € en disant "faites-en 5 € 20", vous semblerez incroyablement grossier.
Guntram Blohm soutient Monica
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@GuntramBlohm: Bien que ce soit exactement le genre de situation où j'ai tendance à faire basculer en attendant que le changement exact soit rendu, je remets ensuite un ensemble de pièces (préparé précédemment).
OU cartographe
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@Damon: Le "Gesetz zur Steuerfreistellung von Arbeitnehmertrinkgeld" (BGBl. I 2002 S. 3111) indique le contraire. Les serveurs n'ont pas à payer d'impôt pour les fonds qui leur sont directement remis par des tiers, indépendamment de leur revenu habituel et sans possibilité légale , c'est-à-dire volontairement . Peu importe le montant des pourboires (ils peuvent tripler votre revenu habituel). Voir aussi le n ° 3 ainsi modifié. 51 EStG (depuis 2002). Cela définit également (légalement) les pourboires comme une chose volontaire pour l’Allemagne.
Philip Klöcking
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TL; DR

  • Les pourboires ne sont jamais obligatoires , mais la plupart des Allemands le font.
  • 5% à 10% est le plus commun, arrondissez au nombre entier, ou à 50 ct si le montant est <10 €
  • Ne pas laisser un pourboire ne signifie pas automatiquement que vous étiez insatisfait, mais pourrait être un indice.

Devrais-je donner un pourboire?

De manière générale, le choix du montant des pourboires fait également l’objet d’un débat en Allemagne, tout comme dans de nombreux autres pays. Aux États-Unis, les gens qui ne prennent pas de pourboires sont étranges, mais ce n'est pas le cas en Allemagne.

La plupart des gens font des pourboires, c'est donc "la norme" et souvent plus que ce qui serait nécessaire pour éviter de paraître radin. Mais cela vous indique qu'il s'agit davantage de la perception des autres personnes, pas parce que les serveurs en ont besoin. Personne ne vous approchera pour vous demander ce qui ne va pas, si vous ne donnez pas de pourboire.

Bien sûr, les astuces peuvent constituer une part substantielle des revenus des serveurs, mais elles ne sont pas vitales, comme aux États-Unis.

Combien?

Le taux généralement accepté est de 5% à 10%, mais peut être porté à 15%. Le facteur le plus important est de faire le montant d' un nombre entier en arrondissant vers le haut. Pour des montants inférieurs à 10 €, vous pouvez également arrondir à 50 cent près (après le pourboire).

Si la facture indique 16,60 €, vous paieriez 18 €, si vous estimiez que le service était vraiment bon ou que vous ne vous souciez pas de l'argent, vous pourriez en faire 19 €. Donner 20 € peut être considéré comme une démonstration ou une tentative d'impressionner le serveur (féminin). Alors n'en faites pas trop.

Quoi dire?

  • Si vous ne dites rien et que vous remettez simplement votre argent au serveur, il devrait vous donner la monnaie en cent. S'ils ne le font pas, ce serait très grossier et mériterait une plainte.

  • Si vous souhaitez donner un pourboire, il vous suffit d'indiquer le montant souhaité pendant que vous lui donnez l'argent, par exemple Achtzehn, bitte . Donc, simplement le montant suivi d'un " Bitte ". Il vous donnera la monnaie pour le montant que vous avez spécifié.

  • Si vous avez le montant souhaité à portée de main, il vous suffit de lui donner les 18 € et de dire " Stimmt so! ", Qui informe le serveur que le montant que vous souhaitez donner est correct et qu'il n'a rien à vous restituer.

Pourquoi arrondir?

Le pourboire n’est pas considéré comme une œuvre de charité, mais sert à faciliter la transaction tout en complétant la personne qui s’est occupée de vous.

En Allemagne, les serveurs ne sont pas soumis à un salaire minimum et nous bénéficions d'une sécurité sociale. Si tu ne travailles pas, tu n'auras jamais faim ou tu n'auras pas d'endroit où vivre. Par conséquent, nous ne pensons pas que nous devions contribuer quelque chose au salaire des serveurs. Le pourboire est considéré comme un extra.

Arrondir, facilite le paiement (moins de monnaie à garder dans la poche + moins de calculs à faire dans la tête) et sert de "recto" pour le pourboire. Cela ne sert pas à sécuriser la "survie" du serveur, vous êtes simplement "trop ​​paresseux" pour faire le calcul et ne vous dérange pas de donner un petit extra pendant que vous l'êtes.

Bien sûr, tout le monde n’y pense pas avec autant de détails, mais à mon humble avis, c’est l’attitude générale des Allemands à l’égard des pourboires.

agent de problèmes
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@JonH: Soyez assuré que vous n'avez jamais rendu un serveur malheureux en lui donnant trop de pourboires :-)
TonyK
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"Ne pas donner de pourboire ne signifie pas que vous n'étiez pas satisfait" - Je pense que cette affirmation est incorrecte. Ne pas donner de pourboires ici en Allemagne est une gifle pour le serveur. Il est vrai que "personne ne vous approchera pour vous demander ce qui ne va pas, si vous ne renoncez pas à un pourboire", mais il s’agit là d’une épargne (le client a exprimé son insatisfaction extrême à l’égard du service en ne pourboires, ne rendons pas les choses encore plus difficiles pour toutes les personnes concernées en en faisant un sujet de conversation ") que de ne pas laisser de pourboires ne pas envoyer un message fort. Du moins, c'est comme ça que ça se passe dans le sud-ouest de l'Allemagne.
OU Mapper
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Dans ma ville (dans le nord, beaucoup d'étudiants), si vous ne donnez pas un pourboire et paraissez assez jeune, les gens vont supposer que vous êtes un étudiant disposant d'un budget réduit. Le bénéfice du doute est également accordé à ceux qui ne sont manifestement pas aisés, pour autant que ce ne soit pas un restaurant haut de gamme. De plus, il est courant que les serveurs vous demandent si vous êtes satisfait avant de faire la facture - les pourboires ne sont donc pas le seul moyen d’exprimer votre satisfaction.
Sumyrda
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"pour éviter de faire le calcul" Non, je le fais pour éviter d'avoir des tonnes de petites pièces dans mon sac à main.
RedSonja
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le pourboire habituel en allemagne est de 5% à 10%, car vous ne faites pas de calcul exact en arrondissant à un nombre entier, vous pourriez donner un peu plus (14,20 € + 10% = 15,62 € -> 16 €, soit 12 , 7% de pourboire), mais faire cela avec un début de 15% ou même de 20% est très inhabituel et semble câblé - donc probablement aucun serveur ne se plaindrait.
Bernd Wilke,
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D'autres ont expliqué comment le basculement fonctionne normalement en Allemagne.

Je voudrais ajouter que ce que vous décrivez serait certainement une raison pour moi de ne pas donner de pourboire, c’est-à-dire d’insister sur mon changement total: refuser le changement correct est tout à fait en dehors du comportement acceptable pour un serveur.

Et en passant, il est moins courant mais pas inhabituel d’obtenir d’abord le changement complet puis de remettre le pourboire.
Cela ressemble à la façon dont les pourboires sont faits dans les petites boulangeries ou chez le boucher du village: ils ont une boîte séparée pour les pourboires (ou parfois pour des dons à une autre cause): la caisse enregistreuse officielle indique le prix exact (et doit être correcte) au cent), tout le reste doit aller ailleurs. Pour les serveurs qui viennent s'asseoir à la table, il est trop peu pratique d'avoir 2 bourses, mais le bar du club de sport local peut déjà avoir la caisse pour les marchandises / boissons vendues et une boîte à pourboires séparée (généralement des dons à la section enfants / jeunes)

cbeleites soutient Monica
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+1 pour avoir signalé le comportement vraiment grossier et inhabituel de la serveuse.
Daniel
Droite. En fait, j'ai rencontré des serveurs qui ont essayé de rendre la monnaie alors même que le montant que j'avais donné suggérait clairement que je voulais la payer, environ 19,00 € → 21,00 → essayé de rendre une pièce de 2 € ...
leftaroundabout
Je dirais que beaucoup d'Allemands qui travaillent dans des bars et des établissements similaires sont irrités par les touristes qui ne donnent pas de pourboire alors que c'est généralement attendu par la société, car les touristes ne se donnaient pas la peine de faire leurs devoirs avant de voyager.
Pete
@ Pete: Bien que je pense que votre observation soit vraie, à mon humble avis, cette irritation n'est toujours pas une raison pour refuser de donner le changement complet. En fait, je ne pense pas qu'il y ait une excuse valable pour ne pas donner de changement avant que le pourboire en question ait été promis auparavant. De plus, dans la rencontre décrite par OP, la serveuse n'avait encore (IHMO) aucune raison valable pour une telle irritation: elle peut savoir qu'elle n'a reçu aucun pourboire uniquement après le départ total des invités. La manière allemande habituelle d'indiquer les arrondis nécessite une maîtrise assez avancée de la langue allemande - ce qui est plus que ...
cbeleites soutient Monica
... devoirs, je pense que l'on peut s'attendre d'un touriste. À mon humble avis, laisser un pourboire sur la table lors du départ et remettre le pourboire du changement (en tant que 2e transaction après le paiement) sont des moyens totalement acceptables de basculer. Les deux incluent la serveuse qui remet la monnaie. Et cet IMHO doit être la réaction automatique si aucun pourboire n’est exprimé dans le délai imparti lors du paiement lorsque nous le faisons habituellement. BTW: Je connais plusieurs étrangers qui avaient fait leurs devoirs en matière de pourboire mais qui étaient néanmoins trop timides pour essayer le mode de rassemblement et ont décidé de remettre le pourboire séparément.
cbeleites soutient Monica
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Les pourboires ne sont généralement jamais obligatoires en Allemagne, mais l'étiquette générale est la suivante:

  • Restaurants et bars où ils vous apportent de la nourriture et des boissons: Oui
  • Restaurants où vous apportez vous-même votre nourriture à la table: Non
  • Bars où vous apportez vous-même votre boisson à la table: facultatif , mais cela peut améliorer la qualité du service si vous souhaitez une autre boisson plus tard.
  • Services de livraison de nourriture: Oui , sauf s'ils sont en retard.
  • Vente au détail: Non , mais ils collectent parfois la monnaie pour des œuvres de charité. La participation est facultative.
  • Chauffeurs de taxi: facultatif
  • Guides touristiques: facultatif , quand ils le demandent
  • Artistes de rue: facultatif , quand vous les aimez et qu'ils placent un conteneur devant eux pour y jeter de la monnaie. Ne donnez pas d'argent aux personnes qui se produisent dans un lieu où cela est explicitement interdit, comme dans un train par exemple. N'activez pas les règles brisées!
  • N'importe quel employé du gouvernement: vous fait arrêter pour tentative de corruption

Comme d'autres réponses l'ont souligné, vous inclinez généralement la facture en arrondissant le montant à un montant pair.

Philipp
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1
"Musique dans les transports en commun: dépend: si stationnaire (dans les bâtiments, à l’entrée) en option; interprété par soi-même ET de haute qualité (jouer de la guitare par exemple) en train / métro / etc.: en option; qualité médiocre, fort ou même électronique (plus fort ): NEVER "- ajouter à la liste car beaucoup de gens arrivent à l'aéroport et c'est le premier" voleur de touristes "- tout ce qu'ils peuvent rencontrer (également les lieux dans les bâtiments de transport public sont normalement payés par l'artiste par jour licence), alors que dans la plupart des villes, il n’est pas autorisé à jouer dans des voitures, inclinant celles qui ne respectent pas les règles: plus
qu’injustes
1
La qualité de @ user2567875 est subjective, mais ma récente édition devrait en couvrir l'essentiel.
Philipp
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+1 Pour mentionner la différence entre obtenir un service à la table (les boissons vous sont offertes, vous devriez donner un pourboire) et le libre-service (vous collectez les boissons, les pourboires sont agréables, mais pas aussi attendus).
Pete
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Le comportement de la serveuse décrite est très inhabituel pour l'Allemagne. Étiez-vous à l'Oktoberfest ou à un autre lieu de piégeage touristique?

Les pourboires en Allemagne ne sont pas obligatoires, même s'il est très courant d'arrondir pour obtenir un pourboire effectif autour de 10%. Notez que nous n'allons pas en pourcentage, nous allons par commodité. Donc, si votre facture est de 28,30 euros, vous en donnerez typiquement 30 et dirons «stimmt so» (ce qui signifie à peu près «ça va comme ça», et une indication que vous ne vous attendez pas à un changement). Si la facture est de 29,60 euros, vous donnerez généralement 30 plus une pièce de un ou deux euros. Nous ne calculerions jamais exactement 10% et ajouterions cela.

Cependant, une seule fois dans ma vie, un serveur n’a pas rendu le changement exact s’il n’était pas explicitement indiqué «stimmt so» ou quelque chose de similaire.

Vous avez absolument le droit de payer le montant exact sur la facture, et une personne de service ne devrait pas en faire tout un plat. Bien que les pourboires soient très courants (presque tout le monde se rassemble au moins), si une serveuse ne me renvoyait pas le changement, je le demandais (votre "Rückgeld"), je demanderais au responsable.

À M
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Combien de pourboires dépend aussi de l'endroit; plus dans un restaurant où on est assis à une table, moins pour les plats à emporter, probablement rien dans une boulangerie où on achète des petits pains. Il est certainement possible de spécifier le pourboire lorsqu’on remet l’argent, comme dans "le faire 15 €" lorsque la facture indique 14,20 € (ce qui serait plutôt risqué).

Dans l'exemple donné ci-dessus, 14,20 €, remettre 17 € impliquerait que ce soit un pourboire, sinon on aurait donné 15 € ...

om
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Je arrondis habituellement à l'euro inférieur à 10 €, au deuxième ou troisième euro à moins de 25-30 €. Après cela env. 10% mais pas plus de 5 € sauf que le service était extraordinaire et exceptionnel.

Si le service est inférieur à la moyenne (ou que les prix ne sont pas raisonnables), je ne donne pas de pourboire car le pourboire est déjà inclus dans le prix en Allemagne et en Suisse.

Thomas Zuberbühler
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10% est le montant habituel. Mais si vous avez de l'argent, vous prenez habituellement le montant et arrondissez-le. Si votre facture est de 24,30 €, vous laissez 27 €, ce qui est très proche de 10%. Si vous payez 24,90 €, vous verrez des gens qui penseront: devrais-je donner 27 € qui est serré ou 28 € qui est plus généreux?

Évidemment plus ou moins si le service était très bon ou très mauvais. Pas de pourboire ne veut pas dire "pas complètement satisfait", cela veut dire que c'était si grave que vous ne reviendrez jamais. (Je pense que je l'ai fait une fois, quand un ami et moi avons commandé le même repas, et la facture était de 2x prix de deux repas = 4 repas au lieu de deux).

gnasher729
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Vous auriez dû dire cela, et je suis à peu près sûr qu'ils y remédieraient, il est fort probable que ce soit une erreur. Merci pour l'info, +1, arrondir me semble ridicule, mais j'imagine quand à Rome ....
gsamaras
Eh bien, si je n'avais pas remarqué cela, cela aurait été une erreur plutôt chère pour moi. "Si je n'avais pas fait attention, la facture aurait été de 30 € de plus" signifie "pas de pourboire".
gnasher729
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it means it was so bad that you will never, ever come backCe n'est tout simplement pas vrai. En Allemagne, il n'est pas rare de ne pas laisser de pourboire et cela ne signifie pas ce que vous voulez impies. Oui, il est plus courant de laisser des pourboires, mais ne pas laisser de pourboires n'a pas la même gravité qu'aux États-Unis.
problemofficer
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ah @gsamaras à Rome, préparez-vous à payer entre vos dents !.
djsmiley2k - CoW
@gsamaras: Voir ma réponse pour savoir pourquoi nous arrondissons. C'est une question de respect, car vous ne feriez que charité aux mendiants.
problemofficer
2

En fait, en bavarois, nous ne disons pas "stimmt so", mais "des basst a-so" ou "des basst scho" ou un mot similaire à "mach'ma 18", en arrondissant à des valeurs entières (veuillez ne pas me demander d’expliquer la grammaire de cette forme supposée du "nous"). Il y a même des endroits où ils refusent d'accepter la valeur arrondie - mais reviennent au cent, peu importe ce que vous leur dites (toujours en fonction de leur politique).

Si quelqu'un prend son propre pourboire, c'est hautement incorrect et cet endroit devrait être évité. la réponse appropriée pourrait être "es Kratler", ce qui se traduit approximativement par "vous punks". Bavarian is Daytsh, comme le yiddish, c’est la raison pour laquelle il a tendance à salir le langage, en particulier en ce qui concerne les erreurs.

Ce serait au moins une déclaration qui indiquerait que vous n'êtes pas un touriste.

Parce que: de tels arnaqueurs supposent, de vous voir une seule fois, puis plus jamais.

Exiger de voir le responsable n’est pas courant pour de petites sommes; mais l'évitement futur est.

Si vous voulez vous disputer, demandez d’abord le changement complet, puis laissez-les 10 cents comme pourboire (comme une insulte).

Ce qui implique également que de minuscules astuces pourraient être comprises ainsi, en général.

En règle générale, ne le faites pas trop et ne le faites pas trop. Selon le cas, le nombre de personnes servies (deux facteurs importants de la gastronomie, qui n’ont pas encore été précisés) et le montant global facturé, multiplié par la qualité du service fourni (dans une allant de 0 à 1,5). Ne donner aucun pourboire est moins susceptible d’être perçu comme une insulte, mais lorsqu’il donne un pourboire minime, il se peut qu’il vous demande ce qui ne va pas avec la nourriture ou le service ) En gros, il s’agit d’une question non verbale visant à demander une suggestion de qualité de service.

Martin Zeitler
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1

En Allemagne, ne laisser aucun pourboire signifie que vous n'êtes pas satisfait du service. Vous pouvez le faire, mais il est très impoli de dire en mots que vous êtes satisfait.

La pratique la plus courante consiste à faire basculer environ 5%. Petites commandes 10%.

Janka
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C'est faux. Ne pas laisser de pourboire ne signifie pas que vous n'êtes pas satisfait du tout.
problemofficer
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Cette réponse n'est pas correcte. La valeur par défaut est que les serveurs remettent l’argent au cent. Il appartient ensuite au client de décider. Oui, il est courant de laisser un pourboire (et encore plus d’ignorer ce processus et d’informer le personnel en attente du montant du pourboire avant de retourner l’argent), mais il ne serait pas hors de l’ordinaire que quelqu'un paie uniquement le montant réel. accusé.
user2705196
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Définitivement faux. Vous ne laissez un pourboire que si vous êtes plus que satisfait.
insidesin
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C'est faux. Les pourboires sont totalement optionnels.
John Keates
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Allemand du sud-ouest de l'Allemagne ici: je pense que cette réponse est correcte. Ne pas donner de pourboires, c'est comme dire: "Le service de toutes les personnes concernées, en particulier du serveur, était catastrophique." Dans le même temps, des chiffres comme 15% cités dans d’autres réponses me paraissent tout à fait exagérés. Par exemple, lorsque je suis facturé 25 €, un paiement total de 26 € (soit 1 € comme pourboire) est tout à fait approprié dans mon expérience.
OU Mapper
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La serveuse était grossièrement grossière avec vous et je ne comprends pas votre compagnie qui vous conseille de la laisser être (étaient-elles non allemandes?). La bonne réponse à sa question aurait été " x cents manquent" (en allemand: "Da fehlen x cent.") Avec un ton légèrement fâché dans la voix.

Bien que les pourboires soient courants dans les restaurants allemands, ils ne sont pas obligatoires et sont toujours perçus comme une activité agréable que vous faites volontairement. Les serveurs peuvent vous donner l’occasion de choisir un pourboire, par exemple, "chercher" lentement des pièces de monnaie dans le sac à main (il peut tout aussi bien être dérangé) avoir à le demander).

Si je devais être témoin d'un tel comportement, même s'il ne m'était pas destiné, je retirerais tout ce que j'avais l'intention de faire basculer du projet de loi.

Jan
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Entreprise non allemande, en effet, réponse logique Jan, merci! PS: Beau chapeau :)
gsamaras