C'est parce qu'il utilise le réglage par défaut de la notation d'inflexion néerlandaise:
Les modifications sont effectuées avec des noms différents: add -is pour sharp, et -es pour flat (ce sont des noms de notes néerlandaises, d'autres langues sont disponibles). LilyPond sait où placer les altérations.
Les -is et -es sont pour leurs contraintes phonologiques relatives.
Si vous souhaitez utiliser un autre suffixe, vous pouvez modifier le paramètre de langue . Par exemple:
\language "english"
De cette façon, si vous utilisiez l'anglais, vous devriez marquer -s et -f pour les objets tranchants et plats.