Observer le changement d'état de l'ordre

Il semble qu'il n'y ait pas d'événement d'état de l'ordre par défaut, alors comment procédez-vous habituellement pour observer le changement d'état de l'ordre? Il y a deux possibilités que je vois: a) Écraser le modèle de vente / commande pour créer votre événement personnalisé pour un changement...