Puis-je créer un index sur une table dans une base de données MySQL en cours d'utilisation

Et si je le peux, une raison (performance / stabilité) pourquoi je ne devrais pas?

Notez que si votre table utilise le moteur de stockage InnoDB Plugin (que je recommande fortement), s'il s'agit d'un index secondaire (presque sûrement le cas), vous pouvez toujours lire à partir de la table (c'est-à-dire qu'il ne bloque pas les SELECTinstructions).

Oui, vous pouvez. Il verrouillera la table à laquelle vous ajoutez un index lors de sa création. Si la table est grande, cela peut prendre un certain temps car elle doit lire chaque ligne lors de la construction de l'index.