C'est un gros «ça dépend». En fonction de la façon dont vos statistiques ont été gérées et des options que vous spécifiez, vous pouvez finir par exécuter des analyses complètes de table / index et détruire votre E / S et votre pool de mémoire tampon. Selon les caractéristiques de votre matériel et de vos bases de données, cela pourrait être très mauvais.
De plus, la reconstruction des statistiques invalide les plans d'exécution, ce qui signifie que vous pouvez voir un pic de CPU et des performances plus lentes pendant que SQL Server recompile les requêtes.
Les meilleures pratiques dictent la mise à jour des statistiques pendant les heures creuses pour minimiser l'impact. Sinon, prenez les précautions nécessaires pour minimiser la charge sur le système, comme la reconstruction des statistiques uniquement sur les tables qui en ont besoin sur une période de temps.
Consultez les livres en ligne pour plus d'informations:
http://technet.microsoft.com/en-us/library/ms173804(v=sql.110).aspx
http://technet.microsoft.com/en-us/library/ms187348.aspx