Ce n'est peut-être pas une réponse appropriée, mais cela permettrait d'atteindre votre objectif ...
Qu'en est-il, pendant le temps que vous le souhaitez hors ligne, de renommer la base de données? De cette façon, quelle que soit l'application à laquelle vous avez accès, les données ne parviendraient pas à se connecter à la base de données.
Le déplacement de la base de données peut être réalisé en
mysqldump -u user -p database -c > whatever.sql
Importez ensuite whatever.sql
sur un autre serveur, supprimant enfin la base de données d'origine.