Selon Documentation d'Apple :
Si votre Mac possède une partition Boot Camp avec Windows XP ou Windows
Vista, vous pouvez continuer à utiliser votre partition Boot Camp, mais vous ne pouvez pas
passer à Boot Camp 4.0.
Il semble donc que si vous effectuez une mise à niveau vers Mountain Lion, cela ne touchera pas votre installation de Boot Camp 3.x. vous n'obtiendrez pas Boot Camp 4.0, mais vous pourrez continuer à utiliser XP.
Cependant, je pense que si vous effectuez une installation propre de Mountain Lion, Boot Camp 4.0 par défaut sera installé, ce qui nécessite Windows 7. Vous ne pouvez donc conserver XP que si vous effectuez une mise à niveau, pas une installation propre.