Vous pouvez avoir du texte à côté des images en choisissant "Object Causes Wrap", puis en sélectionnant l'une des trois options de gauche. Je ne sais pas comment le choix par défaut est choisi, mais il choisit parfois l'une des deux options appropriées, les deux gardant le champ libre des deux côtés d'un objet.
Vous pouvez également déplacer des objets flottants dans un long document en utilisant des sauts de section (dans le menu Insertion). Celles-ci agissent comme des sauts de page, mais conservent le texte et les images flottantes dans une section. Par conséquent, une modification de la première page affecte uniquement les images de cette section. Ce n'est pas parfait, mais c'est mieux que l'alternative.
Si vous voulez vraiment contrôler les choses, cognez et utilisez le mode Mise en page lorsque vous créez un nouveau document. Vous pouvez définir des zones de texte liées dans lesquelles des lignes de texte entourant des images sont associées à une page.