La documentation Xcode 5, 6 et 7 elle-même se trouve dans:
~/Library/Developer/Shared/Documentation/DocSets
Vous pouvez supprimer les fichiers et lorsque vous relancerez Xcode, il vous proposera de télécharger à nouveau les documents actuels si vous avez défini des mises à jour automatiques.
Avant de supprimer la documentation réelle, assurez-vous que votre dossier de téléchargements pour les images contenant les programmes d'installation et la documentation est nettoyé:
~/Library/Caches/com.apple.dt.Xcode/Downloads
Si vous décidez de supprimer la documentation elle-même, vous n'y aurez plus accès via Xcode - veillez donc à ne pas supprimer les Core DocSets, ou tout autre fichier auquel vous pourriez avoir besoin d'accéder régulièrement car vous ne basculez pas gracieusement vers le documentation Web.
La documentation qui peut être téléchargée via XCode n'est pas simplement un miroir de ce qu'Apple montre en ligne. Les documents disponibles en ligne représentent environ la moitié de ce qui est réellement disponible à partir des versions téléchargées plus complètes. La documentation en ligne peut également être mise à jour vers une version plus récente de Xcode, donc le téléchargement d'une copie garantit que vous avez la bonne documentation pour votre version de Xcode.